Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il farro è un tipo di grano ingiustamente sottovalutato nell'alimentazione quotidiana di molte persone. Eppure, è un contorno davvero eccezionale. Una volta cotti, i chicchi di farro acquisiscono una consistenza piacevolmente soda e un sapore caldo e di nocciola. Questo sapore si sposa perfettamente con le spezie Cajun. Cuocete il farro in anticipo, poi unitelo in padella con verdure saltate, spezie e pancetta canadese. A differenza della pancetta tradizionale, è meno grassa e più simile al prosciutto. Il piatto che ne risulta è davvero interessante, un mix di sapori vivaci e consistenze contrastanti.

Ingredienti:

• 3/4 tazza di farro integrale
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperone verde piccolo, tagliato a striscioline sottili di 2,5 cm.
• 4 cipollotti, tagliati a pezzi di 1 cm, separando la parte bianca da quella verde.
• 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
• 60 g di pancetta canadese cotta, tagliata a pezzetti di 1 cm.
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 0,5 cucchiaini di condimento Cajun
• 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

grano integrale, sedano, peperone dolce, pomodorini, cipollotti, condimento Cajun, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire il farro con 1,5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento finché la maggior parte dell'acqua non sarà assorbita e i chicchi saranno teneri ma ancora sodi, circa 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione, coperto, per 10 minuti. Quindi far raffreddare completamente il farro (è possibile cuocerlo fino a un giorno prima).
Passo 2
• In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il peperone, la parte bianca della cipolla, il sedano e la pancetta canadese e cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere e la pancetta leggermente dorata, per circa 4 minuti.
Passo 3
• Aggiungere l'aglio e condimento Cajun e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il farro, i pomodori, i cipollotti e 1/2 cucchiaino di sale e cuocere, mescolando, finché il farro e i pomodori non saranno ben caldi, circa 2 minuti. Trasferire su un piatto da portata e servire caldo.

Voti: 5