Cavolo fritto alla Cajun

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 3

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6 porzioni
Calorie 147, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 9 G., fibra 3 G., colesterolo 23 mg, sodio 371 mg, zucchero 5 G.

Questo piatto semplice si prepara velocemente in padella ed è perfetto per una cena dopo il lavoro. Il cavolo nero viene saltato in padella con salsiccia andouille piccante per un sapore saporito, ma potete usare qualsiasi salsiccia abbiate a disposizione. La cottura a fuoco medio-alto permette alla salsiccia e alle verdure di caramellarsi rapidamente senza cuocersi troppo. Se notate che le verdure iniziano a bruciare, versate un po' d'acqua fredda nella padella per raffreddarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio di colza
220 g di salsiccia di pollo andouille, tagliata diagonalmente a pezzi di 0,5 cm di spessore (circa 1 tazza)
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili (circa 2 tazze)
Mezzo cavolo bianco piccolo (senza torsolo), tagliato a metà e affettato a fette di 0,5 cm di spessore (circa 6 tazze)
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di burro non salato
1/2 di una piccola mela agrodolce, come Gala o McIntosh (senza torsolo), tagliata a fette spesse 1/4 di pollice (circa 3/4 di tazza)
1 cipollotto grande, tagliato a fettine sottili (circa 1/4 di tazza)
Salsa piccante, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo bianco, salsiccia andouille, mele, aceto di sidro di mele, fiocchi di peperoncino rosso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una padella capiente in ghisa o in un'altra padella a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio e fatelo roteare per distribuirlo uniformemente. Disponete le fette di salsiccia in un unico strato e cuocetele fino a quando non saranno dorate da un lato, per circa 2 minuti.
Girate le fette di salsiccia e cuocetele fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per circa 2 minuti. Con una schiumarola, trasferite le fette di salsiccia in una ciotola e mettetele da parte.

Aggiungete la cipolla, un goccio d'acqua e un pizzico abbondante di sale nella padella e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone per staccare eventuali residui dorati dal fondo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata in alcuni punti e inizierà ad ammorbidirsi, per 5-7 minuti.
Aggiungete il cavolo, il peperone rosso e un altro pizzico di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora croccante, per 6-8 minuti. Se la padella dovesse asciugarsi, aggiungete un po' d'acqua.
Aggiungete l'aglio e l'aceto di mele e cuocete, mescolando continuamente, finché l'aceto non sarà quasi completamente evaporato, circa 1 minuto. Incorporate il burro e fatelo sciogliere, quindi rimettete la salsiccia nella padella insieme alla mela e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le fette di mela non saranno tenere, da 3 a 4 minuti.
Cospargere con cipollotti verdi e servire immediatamente con salsa piccante.

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