Cavolo fritto con cipolle
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 131, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 9 G., fibra 3 G., colesterolo 20 mg, sodio 337 mg, zucchero 4 G.
Calorie 131, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 9 G., fibra 3 G., colesterolo 20 mg, sodio 337 mg, zucchero 4 G.
Questo classico contorno per il giorno di San Patrizio non è fritto, bensì brasato in abbondante burro e grasso di pancetta. Un tocco di salsa Worcestershire aggiunge una nota acidula al cavolo. Servite guarnito con pancetta sbriciolata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di burro non salato
- Tagliare 4 fette di pancetta (circa 90 g) trasversalmente in strisce di 1 cm.
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Mezzo cavolo bianco grande, tagliato in 4 pezzi e tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza (rimuovere il torsolo).
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il burro e la pancetta in una casseruola capiente con coperchio e scaldate a fuoco medio-alto. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non sarà croccante, per 7-8 minuti (abbassate la fiamma se la pancetta inizia a bruciare). Con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e mettete da parte (non pulite la pentola).
- Aggiungete la cipolla, l'aglio e mezzo cucchiaino di sale nella padella e cuocete, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno e raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati. Cuocete finché la cipolla non sarà molto morbida, circa 8 minuti.
- A fuoco medio-alto, aggiungete il cavolo, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate finché il cavolo non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire, coperto, finché il cavolo non sarà molto tenero, circa 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
- Togli il coperchio dalla padella e alza la fiamma al massimo. Aggiungi la salsa Worcestershire e mescola per circa un minuto. Nella padella non dovrebbe esserci quasi più liquido. Condisci con sale e pepe a piacere, trasferisci il cavolo in una ciotola da portata e cospargi con la pancetta fritta.
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