Farina d'avena con mais
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 200, grasso totale 7 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 5 mg, sodio 380 mg, zucchero 4 G.
Calorie 200, grasso totale 7 G., grassi saturi 3 G., proteine 6 G., carboidrati 22 G., fibra 3 G., colesterolo 5 mg, sodio 380 mg, zucchero 4 G.
Il porridge d'avena non deve essere necessariamente dolce; è altrettanto delizioso servito come contorno. Un bicchiere di vino bianco durante la cottura trasformerà il porridge in un risotto eccezionale. Il mais e il brodo di mais conferiranno un sapore più profondo e ricco a questo risotto di avena integrale. Per prepararlo, lessate le pannocchie senza i chicchi in acqua, quindi aggiungete gradualmente il brodo aromatico e il vino all'avena in cottura, cuocendola come un vero risotto di riso. Infine, incorporate del parmigiano grattugiato per una consistenza più cremosa e un sapore più complesso. Questo risotto si abbina splendidamente a pesce e frutti di mare, ma può essere gustato anche come piatto unico e sostanzioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di fiocchi d'avena sbriciolati
- 60 g di parmigiano grattugiato (circa 1/3 di tazza)
- 1/4 di tazza di aneto fresco
- 2 pannocchie di mais, sgranate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 tazza di vino bianco secco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate i chicchi dalle pannocchie. Tenete le pannocchie sopra una pentola capiente e, con il lato non affilato di un coltello, raschiate via il liquido di mais e il "latte" rimasto. Mettete le pannocchie nella pentola e aggiungete 8 tazze d'acqua e mezzo cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto a 6 tazze, circa 30 minuti. Filtrate e tenete in caldo.
- In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché non diventa traslucida e ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungete i chicchi di mais e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando frequentemente, finché il mais non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungete l'avena e mescolate. Versate il vino e cuocete, mescolando continuamente, finché non viene assorbito, circa 1 minuto. Aggiungete 3 tazze dell'acqua di cottura del mais tiepida. Cuocete, mescolando continuamente, finché la maggior parte del liquido non viene assorbita, da 8 a 10 minuti.
- Aggiungete altre 2 tazze di brodo di pane di mais e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente, finché l'avena non sarà tenera ma leggermente soda, circa 10-12 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe a piacere. Se necessario, diluite il risotto aggiungendo altro brodo di pane di mais. Trasferite in un piatto da portata e cospargete con aneto e una macinata di pepe nero. Servite con salmone, preparato in stile Cajun utilizzando la tecnica della cottura alla brace.
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