Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

In Portogallo, la cataplana è una pentola di metallo che assomiglia a una grande conchiglia con un coperchio incernierato. Il coperchio si chiude e il cibo all'interno viene cotto a vapore e saltato in padella. Se non si possiede una cataplana, si può usare un wok con coperchio o una grande pentola in ghisa.

Ingredienti:

• 1,8 kg di cozze giovani o altri molluschi (pulire e sciacquare accuratamente i gusci)
• 2 pomodori grandi e maturi, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti
• 450 g di salsiccia dura affumicata (senza budello)
• 110 g di prosciutto crudo
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 peperone rosso, privato del torsolo e dei semi e tagliato a fettine sottili.
• 1 peperone verde, privato del torsolo e dei semi e tagliato a fettine sottili.
• 2 cipolle bianche medie, tagliate a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaio colmo di paprika
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 2 foglie di alloro
• 1 tazza di vino bianco secco
• Succo di 1 limone
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
• Pane portoghese come aggiunta

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

molluschi, salsiccia chorizo, prosciutto, peperone dolce, pomodori, mandorle, aglio, vino bianco, succo di limone, paprica, fiocchi di peperoncino rosso, pane bianco, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Versate l'olio d'oliva in una pentola capiente e mettetela sul fuoco a fiamma media. Quando l'olio inizia a fumare leggermente, aggiungete i peperoni, i pomodori, la cipolla e l'aglio. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite ma non dorate.
  
  Aggiungete il prosciutto e la salsiccia e mescolate per 2 minuti per far sciogliere parte del grasso aromatico. Aggiungete la paprika, il peperoncino in fiocchi, le foglie di alloro e il vino. Fate sobbollire, mescolando, per 10 minuti per far ridurre leggermente il liquido. (Se utilizzate una cataplana, trasferite la salsa al suo interno e continuate la cottura come indicato).
Passo 2
• Adagiate le vongole nella salsa e mescolatele con un cucchiaio grande finché non saranno ben ricoperte e un po' di salsa non cola in superficie. Spremete un po' di succo di limone e cospargete con prezzemolo tritato.
  
  Coprite bene la casseruola o la cataplana e fate sobbollire a fuoco medio per 15 minuti, finché le conchiglie non si aprono (non sbirciate!). Eliminate le conchiglie che non si sono aperte. Togliete la cataplana dal fuoco e apritela in tavola. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela subito con del pane portoghese croccante.

Voti: 1