Salmone rosso dell'Alaska alla griglia con erbe aromatiche e aglio
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
I filetti di salmone rosso dell'Alaska vengono grigliati in una miscela di vino bianco, burro, aglio ed erbe aromatiche. Per prepararli, create una teglia per il pesce con un foglio di alluminio resistente e disponetevi tutti gli ingredienti. Potete cuocere il salmone rosso al forno allo stesso modo. Il pesce cuoce rapidamente e, per evitare che si secchi, toglietelo dal fuoco quando è ancora leggermente crudo al centro. Lasciatelo riposare per qualche minuto e la cottura sarà completata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di salmone rosso dell'Alaska
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 0,5 tazze di vino bianco
- 2 cucchiai di burro fuso o olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aglio fresco tritato
- 2 cucchiai di erbe tritate
- Attrezzatura speciale: lamina resistente
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Togliete il salmone rosso dell'Alaska dal frigorifero 15 minuti prima della cottura. Preriscaldate la griglia a 190 °C. Tagliate due fogli di alluminio larghi e resistenti, lunghi circa 15 cm in più del pesce. Sovrapponete i fogli di alluminio (con il lato lucido rivolto verso il basso), disponeteli su una teglia e spruzzateli abbondantemente con olio spray. Adagiate il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, al centro dei due fogli di alluminio.
- Sollevate i lati del foglio di alluminio (2-5 cm) in modo che il salmone rosso poggi in una teglia bassa, lasciando almeno 2 cm di spazio intorno al pesce. Cospargete il pesce con sale e pepe nero. In una piccola ciotola, mescolate il vino, il burro, l'aglio e le erbe aromatiche. Versate il composto sul pesce. Trasferite con cura la teglia di alluminio al centro della griglia preriscaldata. Non coprite il salmone rosso con il foglio di alluminio. Coprite la griglia con un coperchio e cuocete per 10-13 minuti, finché il pesce non sarà leggermente traslucido al centro (continuerà a cuocere anche dopo essere stato tolto dalla griglia). Togliete dalla griglia e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
- Nel forno.
Cuocete in forno a 190°C per 12-15 minuti, finché il pesce non risulterà leggermente traslucido al centro. Verificate la cottura dopo 10 minuti. Lasciate riposare il salmone rosso per qualche minuto prima di servirlo.
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