Tempo: 5 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10

Le ali di pollo intere vengono marinate in una miscela di aglio arrostito al microonde, succo di limone, rametti di timo, basilico e origano. Vengono poi grigliate a fuoco indiretto fino a quando non diventano tenere e quasi cotte. Infine, vengono scottate direttamente sulla brace per ottenere una crosticina croccante con deliziose striature di grigliatura, girandole regolarmente per evitare di bruciare le delicate ali. Servite le ali cosparse di parmigiano grattugiato e condite con un filo d'olio al basilico per un delizioso sapore mediterraneo.

Ingredienti:

• 2 limoni + spicchi per servire
• 1 testa d'aglio, spicchi schiacciati e pelati
• 0,5 tazze di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
• 0,5 tazza di basilico fresco + 2 rametti grandi
• 5 rametti grandi di origano, tagliati a metà
• 8-10 rametti di timo, tagliati a metà
• 2,2 kg di ali di pollo
• 4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
• 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

limone, aglio, basilico, origano, timo, ali di pollo, burro, formaggio parmigiano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Grattugiate la scorza di un limone e mettetela da parte; spremete il succo di entrambi i limoni. In una ciotola capiente adatta al microonde, unite l'aglio e l'olio d'oliva e cuocete nel microonde finché l'aglio non inizia a sfrigolare, per 1-2 minuti; lasciate raffreddare. Aggiungete il succo di limone, i rametti di erbe aromatiche, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero e le ali di pollo. Con le mani, massaggiate le ali con la miscela di olio e spezie, premendo bene per ricoprirle con l'aglio e le erbe. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte, mescolando una o due volte durante questo periodo.
Passo 2
• Nel frattempo, in un mini robot da cucina, frullate a intermittenza l'olio d'oliva, le foglie di basilico, la scorza di limone e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Passo 3
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e preparate la zona di cottura indiretta. Su una griglia a carbone, spostate le braci lateralmente; su una griglia a gas, spegnete metà dei bruciatori. Togliete l'olio al basilico dal frigorifero. Togliete le ali dalla marinata. Spennellate la griglia con olio d'oliva e posizionate le ali nella zona a calore indiretto. Coprite la griglia e cuocete, girando le ali una volta, fino a quando non saranno quasi cotte e la pelle sarà dorata, circa 30 minuti. Spostate le ali nella zona di cottura diretta e continuate la cottura, girandole frequentemente, fino a quando la pelle non sarà croccante e leggermente bruciacchiata, altri 10-15 minuti.
Passo 4
• Trasferite le ali di pollo in una ciotola capiente. Aggiungete l'olio al basilico e mescolate per ricoprirle completamente. Aggiungete il parmigiano grattugiato, salate e pepate e mescolate di nuovo. Servite con spicchi di limone.

Voti: 1