Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 1

In questa ricetta, Alton Brown vi insegnerà come friggere un delizioso uovo all'occhio di bue da entrambi i lati, in modo che il tuorlo rimanga liquido e possiate girarlo senza spatola. Il segreto del successo sta in una padella antiaderente, burro e fuoco basso. In queste condizioni, le uova si staccheranno facilmente dalla padella. Ma anche se il tuorlo si rompe, il risultato sarà comunque delizioso. La prossima volta, provate a fare pratica con un solo uovo.

Ingredienti:

• 2 uova (più fresche sono, meglio è)
• 1 cucchiaio di burro non salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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uova

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Preparazione:

Passo 1
• Scaldate una piccola padella antiaderente a fuoco basso e aggiungete il burro. Quando il burro smette di schiumare, rompete le uova nella padella. Sollevate il manico di circa 2 cm in modo che le uova colino sul lato opposto della padella.
Passo 2
• Cuocete per 30 secondi o finché gli albumi non iniziano a rapprendersi, quindi abbassate il manico e scuotete la padella per evitare che le uova si attacchino. Condite con un pizzico di sale e pepe nero e continuate la cottura a fuoco basso finché gli albumi non diventano opachi. Scuotete la padella per staccare le uova, quindi sollevatela tenendola a circa 30 cm dal fuoco. Ora capovolgete le uova spingendo la padella in avanti e verso l'alto.
Passo 3
• Non appena le uova iniziano a girarsi, sollevate la padella e afferratele in modo che i tuorli esposti atterrino dolcemente. L'obiettivo è evitare che i tuorli si rompano. Se ci riuscite, contate lentamente fino a 10, poi girate di nuovo le uova, trasferitele su un piatto e servitele. Se i tuorli si rompono, cuocete per un altro minuto e servite. Le uova strapazzate saranno comunque deliziose.

Voti: 2