Salsa marinara - classica
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La salsa marinara italiana (o salsa dei marinai) fu inventata dai marinai napoletani a metà del XVI secolo, quando i pomodori erano già stati importati in Europa dal Nuovo Mondo. I marinai scoprirono che l'acidità dei pomodori permetteva alla salsa di conservarsi a lungo e di essere trasportata durante i lunghi viaggi. I pomodori schiacciati venivano uniti a olio, cipolle, aglio ed erbe aromatiche e utilizzati per condire pasta, pizza, riso e frutti di mare. Questa semplice ricetta è diventata per secoli un sugo rosso fondamentale ed essenziale nella cucina italiana.
Trasforma la semplice pasta in un piatto italiano davvero saporito condendola semplicemente con salsa marinara.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 800 g di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/3 di cipolla rossa, tagliata a cubetti medi
- 3 spicchi d'aglio affettati
- Un pizzico di peperoncino in scaglie (facoltativo)
- 2 cucchiai di foglie di basilico spezzettate
- 450 g di penne o spaghetti, cotti al dente, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Utilizzando un robot da cucina o un frullatore a immersione, frullate i pomodori fino a ottenere una purea liscia (se preferite che la salsa contenga dei pezzi di pomodoro, potete schiacciarli successivamente in pentola con un cucchiaio di legno anziché frullarli).
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 5-6 minuti, o finché non si sarà ammorbidita. Aggiungete l'aglio e fatelo soffriggere per altri 2-3 minuti, finché non inizia a cambiare colore. Per una salsa più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino in scaglie.
- Aggiungete i pomodori alle cipolle, salate e pepate a piacere. Abbassate la fiamma e fate sobbollire il sugo per 30 minuti (se non avete frullato i pomodori, schiacciateli direttamente in pentola con un cucchiaio di legno). Il sugo dovrà risultare fluido, ma non troppo acquoso. Aggiungete il basilico e togliete la pentola dal fuoco. Condite la pasta cotta con il sugo oppure intingetela nella salsa. gnocchi.
Autore della ricetta - Debi Mazar è un'attrice americana e suo marito Gabriele Corcos
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