Risotto ai funghi porcini e gorgonzola
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Preparate un delicato risotto dai sapori ricchi e intensi del Gorgonzola e dei funghi porcini. Per garantire che il risotto assorba appieno i succhi di tutti gli ingredienti, utilizzate una varietà di riso amidaceo, come l'Arborio. Soffriggete i funghi porcini e la cipolla nel burro. Aggiungete il riso e fatelo ridurre prima nel vino bianco. Quindi, cuocete il risotto secondo la ricetta tradizionale, aggiungendo gradualmente il liquido. Versate il brodo poco alla volta e aspettate che venga completamente assorbito. Solo così si ottiene la consistenza perfetta per un risotto al dente. Completate il piatto con Parmigiano Reggiano e Gorgonzola dal sapore deciso e gustate la sua consistenza cremosa e il suo incredibile aroma.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 cucchiai di riso Arborio
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 45 g di funghi porcini secchi
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per servire
- 3/4 di tazza (90 g) di gorgonzola sbriciolato
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate il brodo a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi porcini. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 30 minuti, finché i funghi non saranno teneri. Scolate i funghi con una schiumarola.
- Riscalda il brodo e portalo nuovamente a ebollizione, tenendolo in caldo a fuoco basso.
- In una casseruola capiente dal fondo spesso, sciogliete 2 cucchiai (30 grammi) di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e i funghi e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, ma non dorata, per circa 3 minuti. Aggiungete il riso e mescolate per farlo insaporire con il burro.
- Versate il vino e fate sobbollire finché non sarà quasi completamente evaporato, circa 3 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di brodo caldo e mescolate finché non sarà completamente assorbito, circa 2 minuti. Continuate ad aggiungere il brodo rimanente, 1/2 tazza alla volta, mescolando finché il riso non sarà completamente assorbito, tenero e cremoso, circa 20-25 minuti. Togliete la pentola dal fuoco.
- Aggiungete il parmigiano, il gorgonzola, la cipolla, il sale e il pepe. Trasferite il risotto in una ciotola da portata e cospargetelo con scaglie di parmigiano. Servite immediatamente.
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