Risotto con zucca e formaggio di capra
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Risotto con zucca e formaggio di capra: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio. purea di zucca
- 1,5 tazze di riso Arborio o riso bianco a chicco corto
- 4 tazze di brodo di pollo non salato, più altro se necessario.
- 4 fette di pancetta affumicata, tritate
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 1 porro (parte bianca e verde chiaro), tagliato a fettine sottili
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di timo tritato
- 2/3 di tazza di vino bianco secco, come il Pinot Grigio
- 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1/3 di tazza di prezzemolo tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1,5 tazze di formaggio di capra morbido (circa 170 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, purea di zucca, formaggio di capra, noce moscata, timo, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media a fondo spesso, unire il brodo e la zucca e portare a leggero bollore. Coprire e abbassare la fiamma al minimo per mantenere il tutto caldo.
- Rosolate la pancetta in una padella media a fuoco medio fino a quando non sarà dorata e croccante. Scolatela su carta assorbente.
- Sciogliete il burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete il porro e 1 cucchiaino di sale. Cuocete fino a quando non si sarà ammorbidito, per 2-3 minuti. Unite il timo. Aggiungete il riso e mescolate per 1 minuto. Aggiungete il vino e fate sobbollire, mescolando continuamente, fino a completo assorbimento, per 1-2 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di brodo di zucca e mescolate fino a quando l'acqua non sarà quasi completamente assorbita, per 1-2 minuti. Continuate la cottura del riso, aggiungendo il brodo 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente.
Ogni porzione di brodo deve essere completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Cuocere fino a quando il riso non sarà tenero ma non scotto e il composto cremoso, per 20-25 minuti, aggiungendo altro brodo caldo pari a circa un quarto della pentola se il risotto risulta asciutto. Incorporare il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo, il sale rimanente, il pepe e la noce moscata. Togliere dal fuoco. Aggiungere altro sale a piacere. - Dividete il risotto in 6 ciotole basse. Cospargete ogni porzione con pancetta, formaggio di capra e il prezzemolo rimasto e servite.
Ricetta risotto alla zucca.
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