Cena di Pasqua a base di risotto con piselli
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 263, grasso totale 9 G., grassi saturi 4 G., proteine 11 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 308 mg, zucchero - G.
Calorie 263, grasso totale 9 G., grassi saturi 4 G., proteine 11 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 308 mg, zucchero - G.
Per preparare questo risotto festivo, preparate il brodo in anticipo, aromatizzandolo con una crosta di Parmigiano. Questa tecnica contribuisce a esaltare il sapore del piatto e a conferirgli un delizioso aroma di formaggio. La crosta va poi scartata e il brodo va gradualmente aggiunto al riso sul fornello, mescolando continuamente, fino a completo assorbimento. In questo modo si ottiene un risotto molto morbido e vellutato, a cui si aggiunge lo yogurt greco alla fine, per un gusto ancora più cremoso. Aggiungete i piselli circa un minuto prima che il risotto sia pronto, poi guarnite con Parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche fresche e gustate questo delizioso piatto italiano preparato con ingredienti semplici.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di riso Arborio
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di grassi e sale
- 1 crosta di parmigiano, lunga 5-7 cm.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 0,5 tazza di scalogni tritati finemente
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di piselli surgelati, scongelati
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata
- 1,5 cucchiaini di maggiorana o timo tritato
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato + altro per servire (facoltativo)
- 1/4 di tazza di yogurt greco magro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, scalogni, piselli, vino bianco, formaggio parmigiano, maggiorana, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola a fuoco medio, portate a ebollizione il brodo di pollo, 170 ml di acqua e la crosta di formaggio. Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti; quindi rimuovete la crosta. Tenete il brodo in caldo.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, per altri 2 minuti. Versate il vino e fate sobbollire, mescolando, finché non sarà evaporato, circa 2 minuti. Aggiungete 1/2 tazza di brodo caldo e mescolate continuamente finché non sarà completamente assorbito.
- Continuare la cottura, aggiungendo brodo mezzo bicchiere alla volta e mescolando, finché ogni aggiunta non viene assorbita e il riso risulta tenero e cremoso, per 20-25 minuti. Aggiungere i piselli e mescolare finché non si scaldano, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco.
- In una ciotola, mescolate il prezzemolo, l'erba cipollina e la maggiorana. Mettete da parte un cucchiaio di erbe aromatiche e aggiungete il resto al risotto insieme al parmigiano grattugiato e allo yogurt; mescolate energicamente per un minuto. Distribuite il risotto nelle ciotole. Guarnite con le erbe aromatiche e altro parmigiano grattugiato.
Categorie:
Ricette simili
