Cacio-e-peppe con piselli verdi
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 600, grasso totale 23 G., grassi saturi 12 G., proteine 24 G., carboidrati 72 G., fibra 6 G., colesterolo 56 mg, sodio 656 mg, zucchero 3 G.
Calorie 600, grasso totale 23 G., grassi saturi 12 G., proteine 24 G., carboidrati 72 G., fibra 6 G., colesterolo 56 mg, sodio 656 mg, zucchero 3 G.
I piselli verdi conferiscono alla pasta italiana "Cacio e Peppe", con pepe nero e formaggio grattugiato, una succosità vegetale, un sapore più fresco e un sano apporto di proteine vegetali. Poiché il pepe nero e il formaggio sono gli ingredienti principali, devono essere di altissima qualità: pepe nero macinato fresco e, invece di un solo tipo di formaggio, due – Pecorino e Parmigiano – per un sapore particolarmente ricco e complesso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di spaghetti
- 1 tazza di piselli verdi surgelati
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Pepe nero macinato fresco
- 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato (circa 80 g) + altro per servire
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato (circa 6 g) + altro per servire
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, piselli, burro, pepe nero, formaggio parmigiano, Formaggio Pecorino Romano, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione, unendo i piselli 4 minuti prima della fine della cottura. Mettete da parte 1 tazza e 3/4 di acqua di cottura e scartate il resto.
- In una padella capiente, scaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete 240 ml di acqua di cottura della pasta e 2 cucchiaini di pepe nero. Alzate la fiamma e cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti.
- Aggiungete la pasta e i piselli nella padella e cuocete, mescolando, finché non saranno ben conditi. Togliete dal fuoco e cospargete con Parmigiano, Pecorino e prezzemolo; mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non sarà cremosa, aggiungendo i restanti 3/4 di tazza d'acqua se la pasta dovesse sembrare troppo asciutta. Cospargete ogni porzione con altro formaggio grattugiato.
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