Frittelle Cacio e Pepe
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 44 pezzi.
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Quantità: 44 pezzi.
La cacio e pepe è un piatto semplice ma delizioso di spaghetti italiani con formaggio e pepe nero. Trasformatelo in un gustoso finger food e friggetelo fino a ottenere delle frittelle croccanti e dorate. Mescolate due tipi di formaggio – mozzarella e pecorino romano – nell'impasto per ottenere una pasta sfoglia ricca, cremosa e dalla consistenza elastica, perfettamente bilanciata dal pepe nero macinato grossolanamente. Cospargete le frittelle con pecorino grattugiato e servitele con le vostre salse preferite.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per friggere
- Pepe nero macinato grossolanamente
- 450 g di spaghetti lessati e tagliati a pezzi di 5 cm.
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1,5 tazze di latte acido o kefir
- 3 tuorli grandi
- 1,5 tazze di formaggio Pecorino Romano grattugiato, più altro per servire
- 170 g di mozzarella fresca, tagliata a cubetti di 0,5 cm.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pepe nero, spaghetti, farina di prima qualità, lievito in polvere, latte acido, kefir, uova, Formaggio Pecorino Romano, mozzarella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire l'olio d'oliva e 1,5 cucchiai di pepe nero e cuocere a fuoco medio finché l'olio non inizia a sfrigolare, per 3-5 minuti. Mettere gli spaghetti in una ciotola media e versarvi sopra l'olio aromatizzato. Mescolare per condire uniformemente e mettere da parte.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, 1 cucchiaio e mezzo di sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In una ciotola a parte, sbattete insieme il latte acido e i tuorli d'uovo. Create una conca al centro del composto secco e versatevi il composto di latte acido. Impastate (rimarranno dei grumi).
- Aggiungete gli spaghetti, il pecorino e la mozzarella all'impasto. Mescolate bene con una spatola di silicone.
- Preriscaldare il forno a 120 °C. Versare circa 1 cm di olio d'oliva in una padella capiente e scaldarlo fino a raggiungere i 160 °C, verificando la temperatura con un termometro per fritture. Prelevare l'impasto di spaghetti a piccole porzioni (circa 2 cucchiai per porzione) e versarlo nella padella; appiattire leggermente con una spatola di metallo. Friggere le frittelle, girandole una volta, fino a doratura, per circa 4 minuti. Trasferirle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, quindi trasferirle su una teglia e tenerle in caldo in forno mentre si friggono le restanti. Cospargere con formaggio Pecorino Romano grattugiato prima di servire.
Autore della ricetta - Christian Petroni è uno chef diventato famoso per aver vinto la quattordicesima stagione del programma di cucina Food Network Star.
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