Spaghetti Caccio e Pepe
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Caccio e pepe (Italian) cacio e pepe La pasta (formaggio e pepe) è un piatto di pasta romano molto popolare, facile da preparare con soli quattro semplici ingredienti che si trovano in quasi tutte le cucine: maccheroni, olio d'oliva, formaggio e pepe nero. Nonostante la semplicità degli ingredienti, esistono innumerevoli modi per preparare questa pasta, quasi tanti quanti sono gli chef in Italia! In questa ricetta, l'olio d'oliva conferisce un piacevole aroma erbaceo, mentre il Parmigiano e il Pecorino completano il sapore e aggiungono un tocco di umami. Se non avete il Parmigiano a disposizione, potete sostituirlo interamente con il Pecorino, aggiungendo semplicemente un cucchiaino di sale in meno all'acqua di cottura della pasta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di spaghetti o altra pasta lunga e sottile
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato, più altro per servire
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Ricette con ingredienti simili: spaghetti, Formaggio Pecorino Romano, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, portate a ebollizione 6 litri d'acqua a fuoco vivo e aggiungete 4 cucchiai di sale. Immergete la pasta nell'acqua. Dopo 1 minuto, quando la pasta inizia ad ammorbidirsi, mescolate per evitare che si attacchi, quindi immergetela completamente.
- Cuocete la pasta, mescolando di tanto in tanto, secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Quando la pasta è cotta, scolate 2 tazze di acqua di cottura e mettetele da parte. Scolate la pasta in uno scolapasta.
- In una padella capiente a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva, poi aggiungete 2 cucchiai di pepe nero e cuocete finché i peperoni non iniziano a scaldarsi e a sprigionare il loro aroma, circa 30 secondi. Versate mezza tazza di acqua di cottura della pasta, poi la pasta e mescolate bene.
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il pecorino e il parmigiano, mescolando energicamente finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non risulterà cremosa. Se la salsa dovesse asciugarsi, formare grumi o la pasta dovesse attaccarsi, aggiungete altra acqua, un quarto di tazza alla volta, mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza cremosa. La salsa si addenserà raffreddandosi. Se desiderate diluire ulteriormente la salsa, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Potrebbe non essere necessaria tutta l'acqua.
- Servire subito, cosparso con ulteriore pecorino grattugiato e pepe nero.
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