Pasta "Cacio e Pepe"
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il nome di questa famosa pasta italiana si traduce letteralmente come "pepe e formaggio" e, in effetti, oltre alla pasta stessa, contiene solo formaggio e pepe nero, insieme a un filo d'olio d'oliva. La pasta è incredibilmente cremosa, come se fosse avvolta in un sugo. Il modo più semplice e veloce per gustare un'autentica pasta italiana è cuocerla in poca acqua, lasciandola evaporare quasi completamente durante la cottura, senza bisogno di scolarla. Basta aggiungere tutti gli altri ingredienti alla pasta cotta e mescolare fino a quando il formaggio non si trasforma in una salsa cremosa. Tostate il pepe nero in una padella asciutta in precedenza per sprigionarne l'aroma.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di spaghetti
- 30 giri del macinapepe nero in modalità macinatura grossolana + extra per l'alimentazione
- 1/3 di tazza di formaggio Pecorino grattugiato, più altro per servire
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, pepe nero, Formaggio Pecorino Romano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, abbastanza ampia da contenere la pasta, versate 2,5 cm di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e portate a ebollizione. Versate la pasta nella pentola e cuocetela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Lasciate evaporare l'acqua; non aggiungetene altra, in modo da avere la minor quantità possibile di acqua ricca di amido quando aggiungerete gli altri ingredienti.
- Nel frattempo, mettete il pepe nero macinato grossolanamente in una piccola padella a parte e scaldatelo a fuoco medio. Cuocete per un paio di minuti finché non sprigiona il suo aroma.
- Quando la pasta è cotta al dente e l'acqua si è ridotta a poco più che un po' sul fondo della pentola, spegnete il fuoco e aggiungete il pepe nero tostato e il Pecorino Romano. Mescolate energicamente per ricoprire uniformemente la pasta con il formaggio e il pepe nero. Aggiungete olio d'oliva e sale a piacere.
- Trasferite la pasta in una ciotola capiente e conditela con altro pepe nero, pecorino romano e olio d'oliva a piacere.
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