Focaccia con cavolfiore e ceci

Voti: 3

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1094, grasso totale 60 G., grassi saturi 9 G., proteine 25 G., carboidrati 118 G., fibra 14 G., colesterolo 0 mg, sodio 1330 mg, zucchero 9 G.

Questa sostanziosa focaccia vegetariana, ricca di proteine e fibre, può essere preparata per cena oppure tagliata a pezzetti e servita a una festa in casa. Una veloce salsa al coriandolo e una spruzzata di succo di limone in cima aggiungono il tocco finale, rendendo il sapore incredibilmente vivace e ricco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 spicchi d'aglio schiacciati e 1 spicchio tritato
3/4 cucchiaio + 3 cucchiai di olio d'oliva
1 cavolfiore piccolo, tagliato a cimette (3-4 tazze)
1 scalogno, tagliato a fettine sottili
1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
700 g di impasto per pizza pronto all'uso, a temperatura ambiente
1 peperoncino jalapeño medio
Mezzo mazzetto di coriandolo, foglie e gambi teneri tritati grossolanamente (circa 1 tazza)
3 cucchiai di succo di limone appena spremuto + altro per servire (1 limone)
Fiocchi di sale marino, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, cavolfiore, ceci, Pepe jalapeno, coriandolo, succo di limone, fiocchi di sale marino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 260 °C.
In una casseruola capiente dal fondo spesso, scaldate 1/2 tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete 2 spicchi d'aglio schiacciati, il cavolfiore e gli scalogni e cuocete, mescolando frequentemente, finché il cavolfiore non inizia ad ammorbidirsi e gli scalogni a caramellare leggermente, per 7-8 minuti. Aggiungete i ceci e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché non saranno ben amalgamati e i ceci saranno caldi ma ancora sodi, per altri 5 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Ungere una teglia da forno con i bordi con 3 cucchiai di olio d'oliva. Stendere delicatamente l'impasto della pizza fino a farlo aderire alla teglia. Se l'impasto si ritira, lasciarlo riposare per qualche altro minuto e poi stenderlo di nuovo.
Distribuite uniformemente il composto di cavolfiore sull'impasto. Cuocete in forno fino a quando non sarà dorato e il cavolfiore non risulterà dorato in alcuni punti, per circa 15 minuti.
Nel frattempo, tagliate il jalapeño a metà nel senso della larghezza e, se volete attenuarne il piccante, eliminate i semi. Tritate grossolanamente la metà inferiore e affettate finemente la metà superiore a rondelle.
In un frullatore, unire lo spicchio d'aglio schiacciato, il jalapeño tritato, il coriandolo, il succo di limone, il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale grosso e una macinata di pepe nero fresco. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, fermare il frullatore e raschiare i lati del recipiente.
Trasferite la tortilla su un tagliere e irroratela con la salsa al coriandolo. Guarnite con le fettine di jalapeño, irrorate con succo di limone e cospargete con sale in fiocchi.

Nota

Per rendere l'impasto più facile da stendere, raffreddatelo in frigorifero per 10-15 minuti prima di lavorarlo. Se lo stendete leggermente e poi lo lasciate riposare per altri 15 minuti, sarà ancora più facile da lavorare.