Gnocchi di patate dolci con salsa al burro fuso, sciroppo d'acero, cannella e salvia
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Gli gnocchi sono tradizionali gnocchi italiani a base di farina, ricotta e purè di patate. È possibile prepararli in stile americano sostituendo le patate normali con le patate dolci. Questo conferisce agli gnocchi un sapore più intrigante, agrodolce, soprattutto se abbinati a una deliziosa salsa a base di burro fuso, sciroppo d'acero ed erbe aromatiche. Condendo gli gnocchi con la salsa, acquisiranno un sapore intenso e ricco, con note di bosco e di nocciola. Questo piatto sarà una vera delizia per la tavola delle feste autunnali. Gli gnocchi possono anche essere preparati in anticipo e congelati. Basterà lessare la quantità desiderata prima di servirli. E preparare una deliziosa salsa richiede solo pochi minuti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gnocchi
- 1 kg di patate dolci
- 2/3 di tazza di ricotta di latte intero
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza e 1/4 di farina + 1/3 di tazza per lavorare
Burro nocciola con sciroppo d'acero, cannella e salvia
- 110 g di burro
- 20 foglie di salvia fresca
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Gnocchi: Preriscaldare il forno a 218 °C (425 °F).
- Bucherellate le patate dolci con una forchetta. Cuocete in forno finché non saranno tenere, per 40-55 minuti, a seconda delle dimensioni. Lasciatele raffreddare leggermente. Tagliatele a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio, mettendola in una ciotola capiente. Schiacciate le patate dolci con uno schiacciapatate e trasferitele in un misurino. Misurate 2 tazze di purea e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete la ricotta, il sale, la cannella e il pepe e mescolate bene. Aggiungete la farina, mezza tazza alla volta, e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Infarinate leggermente un piano di lavoro e adagiatevi la palla di impasto. Dividete l'impasto in 6 palline uguali. Arrotolate ogni pallina fino a formare un cordoncino di 2,5 cm di larghezza. Tagliate ogni cordoncino in pezzi di 2,5 cm. Arrotolate gli gnocchi tra i rebbi di una forchetta. Disponete gli gnocchi ottenuti su una teglia grande. Date la stessa forma agli gnocchi rimanenti.
- Nel frattempo, riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete gli gnocchi in 3 riprese e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno cotti ma ancora al dente, per circa 5-6 minuti. Con una schiumarola, trasferite gli gnocchi su una teglia. Copriteli con un foglio di alluminio per mantenerli caldi e continuate la cottura degli gnocchi rimanenti.
- Salsa al burro nocciola: Mentre gli gnocchi cuociono, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, aggiungete le foglie di salvia. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto il burro nella padella, finché la schiuma non si sarà dissolta e i solidi del latte non inizieranno a scurirsi. Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete la cannella, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe. Fate attenzione: il composto sfrigolerà. Mescolate delicatamente. Una volta che le bollicine si saranno dissolte, incorporate gli gnocchi cotti al composto di burro. Trasferite gli gnocchi su un piatto da portata e serviteli immediatamente.
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