Purea di patate dolci dal sapore affumicato
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
La purea di patate dolci dal sapore speziato e affumicato è una combinazione di sciroppo d'acero, peperoncini chipotle e salsa adobo, dove la dolcezza accentua la piccantezza del peperoncino affumicato. Questa purea può essere servita, ad esempio, con arrosto di maiale all'aglio. Se lo si desidera, è possibile sostituire lo sciroppo d'acero con zucchero caramellato. Inoltre, prima di infornare, si può cospargere la purea con frutta secca tritata per un tocco croccante. Questo aggiungerà varietà al sapore e alla consistenza dell'intero piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg. patata dolce (6 tuberi)
- 1 tazza di latte intero
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di peperoncini chipotle in scatola tritati in salsa adobo
- 1 cucchiaio di salsa adobo (ricavata da una lattina di peperoncini chipotle)
- 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 55 g di burro a cubetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, peperoncini chipotle in salsa adobo, sciroppo d'acero, latte, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F). Rivestire una teglia con carta stagnola.
- Disponete le patate dolci sulla teglia preparata e forate ciascuna patata 4 volte con un coltellino. Cuocete in forno per 60-75 minuti, finché le patate dolci non risulteranno molto tenere se infilzate con un coltello. Togliete le patate dal forno e lasciatele raffreddare a sufficienza per poterle maneggiare (lasciando il forno acceso). Pelate le patate, eliminate la buccia e mettetele nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia.
- Nel frattempo, versate il latte, la panna, i peperoncini chipotle e la salsa adobo in un pentolino. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
- Utilizzando un mixer a bassa velocità, incorporate il composto di chipotle e latte alle patate dolci. Aggiungete lo sciroppo d'acero, il burro e 1 cucchiaio di sale. Frullate fino a ottenere una purea di patate dolci con qualche grumo.
- Versate il composto in una pirofila ovale di 23 cm x 30 cm x 5 cm e cuocete in forno per 30 minuti, finché non sarà ben caldo. Condite con sale e pepe. Servite caldo.Consigli per la preparazione all'uso futuro
Preparate in anticipo il composto di patate dolci, versatelo in una pirofila, coprite e conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Cuocete immediatamente prima di servire a 177 °C per 40-45 minuti, finché non sarà ben caldo.
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