Gnocchi di patate dolci

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 468, grasso totale 17 G., grassi saturi 8 G., proteine 18 G., carboidrati 61 G., fibra 4 G., colesterolo 31 mg, sodio 474 mg, zucchero 7 G.

Gli gnocchi tradizionali italiani si preparano con purè di patate, ma perché non sperimentare con i sapori e sostituire le patate normali con le patate dolci? Il parmigiano, il timo e la noce moscata aggiungono un sapore saporito, mentre un pizzico di zucchero di canna dona una nota caramellata che si sposa perfettamente con la naturale dolcezza della patata dolce. Saltate gli gnocchi in padella con burro fuso e serviteli come antipasto o come contorno per piatti di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 patate dolci grandi
1 tazza + 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
2-3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiai di burro non salato
Attrezzatura speciale: impastatrice planetaria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, timo, noce moscata, patata dolce, gnocchi (gnocchi)

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 175 °C. Bucherellate le patate dolci in più punti con una forchetta. Disponetele su una teglia foderata di carta stagnola e cuocetele in forno finché non saranno tenere, per circa 30 minuti.
Mentre la patata dolce è ancora calda, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e prelevate la polpa, trasferendola nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Aggiungete 1 tazza di parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva, lo zucchero di canna, il timo, la noce moscata, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescolate a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aumentate la velocità al massimo e continuate a montare fino a ottenere un composto leggero e spumoso, raschiando i lati della ciotola se necessario.

Trasferite il composto di patate dolci su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate delicatamente, aggiungendo un po' di farina alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Quando è pronto, l'impasto dovrebbe risultare leggero e liscio al tatto. Trasferitelo in una ciotola infarinata, copritelo e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, dividete l'impasto a metà. Arrotolate ogni metà fino a formare un cordoncino di 2 cm di spessore. Con un coltello affilato, tagliate i cordoncini a girelle di 2 cm di spessore.
Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete gli gnocchi e cuoceteli finché non vengono a galla, per 2-3 minuti.
Mentre gli gnocchi cuociono, scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il burro e cuocetelo finché non si scioglie e sprigiona un aroma intenso.
Scolate gli gnocchi (senza buttare l'acqua di cottura) e trasferiteli direttamente nella padella con il burro fuso. Mescolate fino a quando non saranno leggermente dorati, quindi salate e pepate. Quando gli gnocchi saranno dorati, potete aggiungere un po' di acqua di cottura per creare una salsa leggera.
Distribuite gli gnocchi nei piatti da portata e cospargeteli con il restante quarto di tazza di parmigiano.

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