Zuppa di zucca, cozze e pasta

Voti: 1

Foto del piatto: David Malosh

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Zuppa di zucca, cozze e pasta: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di cozze fresche
200 g di pasta ditalini
300 g di zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 tazza di vino bianco secco
1/2 tazza di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla tritata
1 peperoncino fresco, tritato
Sale e pepe macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Selezionate le cozze e scartate quelle aperte o rotte. Raschiate via eventuali incrostazioni dalla superficie dei gusci. Estraete le punte aculeate dalla base dei gusci e rimuovetele. Sciacquate accuratamente i gusci con una spazzola rigida sotto l'acqua corrente fredda.
Scaldate 1/4 di tazza di olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e il peperoncino e cuocete, mescolando, per 1 minuto.

Aggiungete le cozze, il vino, il sale e il pepe e mescolate. Coprite e portate a ebollizione. Cuocete finché le cozze non si aprono, circa 8-10 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi eliminate l'aglio.

Togliete le cozze dai gusci e scartate quelle che non si sono aperte. Rimettete la polpa delle cozze nel brodo.

In una casseruola capiente a parte, scaldate 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e la zucca, salate e pepate a piacere e cuocete fino a doratura, per circa 8 minuti. Unite la pasta ditalini e 900 ml di acqua bollente. Portate a ebollizione e cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta non sarà tenera, per circa 12 minuti.

Se gli ingredienti richiedono più tempo di cottura, aggiungete altra acqua e aumentate il tempo di cottura.

Per dare alla zuppa una consistenza cremosa, potete schiacciare metà della polpa di zucca con il dorso di una forchetta..
Aggiungete il brodo di cozze alla pasta e lasciate sobbollire per 5 minuti per amalgamare i sapori.

Versate la zuppa di zucca e cozze nelle ciotole e cospargetela con parmigiano e prezzemolo.