Pasta con vongole e cozze
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Le conchiglie sono perfette per preparare una pasta ai frutti di mare all'italiana. La loro forma permette di assorbire una grande quantità di succhi deliziosi e si abbina splendidamente a cozze e vongole. I frutti di mare vengono cotti a fuoco lento in una piccola quantità di vino bianco aromatizzato alle erbe aromatiche finché tutte le conchiglie non si aprono, un'ottima fonte di proteine facilmente digeribili, e poi conditi con le conchiglie cotte e le cimette di broccoli sbollentate. Il risultato è un piatto delizioso, succoso e salutare, pronto in appena mezz'ora.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di vongole piccole, lavate con una spazzola
- 450 g di cozze, sgusciate e private del bisso
- 450 g di pasta conchiglie (conchigliette)
- 450 g di cimette di broccoli (circa 4 tazze)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 tazza di vino bianco
- 1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite i broccoli all'acqua di cottura e continuate la cottura finché la pasta non sarà tenera ma ancora al dente e i broccoli sbollentati, circa 2-3 minuti. Scolate la pasta, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, il sale e il pepe e cuocete per 3 minuti. Aggiungete le vongole, le cozze e il vino. Cuocete per 5 minuti, finché tutti i gusci non si saranno aperti. Eliminate le cozze e le vongole rimaste chiuse. Cospargete con il prezzemolo.
- In una ciotola capiente, unire la pasta, i broccoli e le vongole. Aggiungere l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un quarto di tazza alla volta, per inumidire la pasta. Mescolare bene. Trasferire in un piatto da portata e servire immediatamente.
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