Biscotti di pan di zenzero con zenzero fresco

Voti: 6

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 48 pezzi.

Sebbene più croccanti dei classici biscotti allo zenzero, questi biscotti condividono praticamente tutti gli stessi ingredienti, conferendo loro un sapore caldo e speziato simile alla loro controparte morbida. Per bilanciare la dolcezza dei biscotti, Alton Brown utilizza zenzero fresco e candito, insieme a spezie aromatiche macinate. Una volta sfornati, spolverateli leggermente con dello zucchero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

270 g di farina di frumento di prima qualità
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di sale grosso
200 g di zucchero di canna scuro
140 g di burro non salato a temperatura ambiente
85 g di melassa nera in peso
1 uovo grande a temperatura ambiente
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato finemente
110 g tritato finemente zenzero candito
Zuccherini decorativi (facoltativi)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zenzero macinato, cardamomo, garofano, zucchero di canna, sciroppo, uova, radice di zenzero, frutta candita

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, il cardamomo, i chiodi di garofano e il sale.

Mettete lo zucchero di canna e il burro nella ciotola di una planetaria. Utilizzando la frusta per impasti, sbattete il tutto a bassa velocità per 1-2 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la melassa, l'uovo e lo zenzero fresco e sbattete a velocità media per 1 minuto. Aggiungete lo zenzero candito e mescolate bene con una spatola di gomma. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
Disponete 2 cucchiaini di impasto su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli di circa 5 cm. Infornate la teglia al centro del forno e cuocete per 12 minuti per biscotti più morbidi o per 15 minuti per biscotti più croccanti. A metà cottura, ruotate la teglia di 180°C.
Togliete i biscotti dal forno, cospargeteli di zucchero (facoltativo) e lasciateli raffreddare sulla teglia per 30 secondi. Quindi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. Conservate i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 10 giorni. Se lo desiderate, potete trasferire l'impasto su una teglia e congelare i biscotti. Conservateli poi in un sacchetto di plastica. Cuoceteli direttamente dal congelatore.

Categorie:

ricetta / Piatti festivi / Dessert / Cookie / Alton Brown

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