I migliori biscotti allo zenzero

Voti: 1

Come preparare i migliori biscotti di pan di zenzero

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 30

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 174, grasso totale 3 G., grassi saturi 2 G., proteine 2 G., carboidrati 35 G., fibra 1 G., colesterolo 12 mg, sodio 107 mg, zucchero 24 G.

Ecco la ricetta perfetta per preparare omini di pan di zenzero (o altre statuine) da decorare con la glassa. Un mix equilibrato di spezie calde e melassa conferisce ai biscotti un aroma e un sapore inconfondibili. Grazie alla combinazione di burro e margarina, l'impasto si stende facilmente e mantiene la sua forma durante la cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

3,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale fino
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
6 cucchiai di burro non salato, fuso
1 cucchiaio di grasso vegetale fuso
2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
3/4 di tazza di melassa
1 uovo grande

Glassa reale

450 g (3,5 tazze) di zucchero a velo
2 cucchiai di tuorlo d'uovo secco
colorante alimentare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zenzero macinato, cannella, pimento, garofano, uova, margarina, melassa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

In una ciotola capiente, unire la farina, lo zenzero, la cannella, il bicarbonato di sodio, il sale, il pimento e i chiodi di garofano. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta a foglia, unire il burro, il grasso vegetale, lo zucchero di canna e la melassa. Aggiungere l'uovo e mescolare. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi in quattro riprese, mescolando fino a completo assorbimento dopo ogni aggiunta.
Dividete l'impasto a metà, avvolgete ogni metà nella pellicola trasparente e appiattitela fino a uno spessore di 1 cm. Mettete in frigorifero per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete un pezzo di pasta fino a uno spessore di 0,5 cm, spolverando con farina se necessario. Ritagliate dei biscotti della forma desiderata, di 8-12 cm di diametro. Eliminate la farina in eccesso e mettete i biscotti in frigorifero su una teglia per 15 minuti. Ripetete l'operazione con il secondo pezzo di pasta.
Cuocete i biscotti fino a quando i bordi non saranno dorati, per 12-15 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Glassa reale:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Montare con 6 cucchiai di acqua, aggiungendo un cucchiaio di acqua alla volta, fino a ottenere un composto liscio, sodo e lucido. Aggiungere il colorante alimentare, se desiderato. Riempire le sac à poche con la glassa. Decorare i biscotti di pan di zenzero.