Biscotti di pan di zenzero con fragole e crema al burro

Voti: 1

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Ricetta per biscotti di pan di zenzero fatti con pasta frolla, fragole, panna acida e glassa alla panna.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la pasta frolla:

170 g di ricotta a temperatura ambiente
180 g di burro non salato a temperatura ambiente
1/4 di tazza di zucchero semolato
1,5 cucchiaini di zenzero pelato e grattugiato finemente
Un pizzico di sale
1,5 tazze di farina, più un po' in più per spolverare
1/4 di tazza tritata finemente zenzero candito (zenzero candito)
1 cucchiaio di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero di canna non raffinato o zucchero grezzo

Per il ripieno:

1 litro di fragole senza gambo
1/4 di tazza e 2 cucchiai di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di zenzero pelato e grattugiato finemente
1/3 di tazza di panna acida fredda
1/2 tazza di panna fredda

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio fresco, crema, panna acida, radice di zenzero, frutta candita, fragola, farina di prima qualità

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Prepara i biscotti: In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero semolato, lo zenzero grattugiato e il sale con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate la farina e lo zenzero candito, mescolando solo fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Adagiate l'impasto sulla pellicola trasparente, formate un cerchio di 2,5 cm di spessore, avvolgetelo bene nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora, o meglio ancora, per tutta la notte.
Adagiate l'impasto su una superficie infarinata e stendetelo con un mattarello fino a ottenere un cerchio di 25 cm di diametro e circa 1,2 cm di spessore. Con un tagliabiscotti da 6 cm, ritagliate dei cerchi di pasta. Disponeteli su una teglia da forno, distanziandoli di 2,5 cm l'uno dall'altro.

Stendete nuovamente la pasta rimanente e ritagliate altri cerchi (dovreste ottenerne 12 in totale). Spennellate leggermente la superficie con la panna e cospargete con zucchero di canna. Mettete in frigorifero per 20 minuti per farli rassodare.

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Utilizzate sia la parte superiore che quella inferiore del forno. Cuocete i biscotti per 25-30 minuti, finché non saranno dorati. Dovrebbero gonfiarsi leggermente. Lasciateli raffreddare per 5 minuti sulla teglia. Quindi, trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno: In un frullatore, frullate metà delle fragole, 1/4 di tazza di zucchero semolato e lo zenzero grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

Tagliate a dadini le fragole rimanenti, aggiungetele alla purea e mescolate. In una ciotola a parte, montate la panna acida, la panna fresca e i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda.

Servite a ciascuna persona 2 biscotti guarniti con panna montata e composta di fragole.