Biscotti morbidi al pan di zenzero e cioccolato
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 32
Complessità: facilmente
Porzioni: 32
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 141, grasso totale 7 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 22 mg, sodio 36 mg, zucchero 16 G.
Calorie 141, grasso totale 7 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 19 G., fibra 1 G., colesterolo 22 mg, sodio 36 mg, zucchero 16 G.
Questi biscotti sono preparati con cioccolato fuso (non cacao, come la maggior parte degli altri biscotti con gocce di cioccolato), risultando in una consistenza morbida, gommosa e dal sapore ricco, splendidamente esaltato da spezie calde come cannella, zenzero e pimento. Potrebbero creparsi leggermente durante la cottura, ma questo non fa che renderli ancora più affascinanti. Se lo desiderate, potete spolverarli con zucchero a velo. Un biscotto perfetto per le giornate più fredde.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di cioccolato fondente tritato (non granulato)
- 5 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di farina di mandorle
- 0,5 tazze di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di zenzero in polvere
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 0,5 tazza di zucchero di canna scuro
- 3 uova grandi
- 1 tazza di zucchero semolato
- Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato semidolce, uova, zucchero di canna, farina di mandorle, pimento, noce moscata, zenzero macinato, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno.Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
- In una piccola ciotola adatta al microonde, unire il cioccolato e il burro e scaldare a intervalli di 30 secondi, mescolando, fino a ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente.
- In una ciotola media, unire la farina di mandorle e quella di grano, lo zenzero, il lievito in polvere, la cannella, il sale, il pimento e la noce moscata. In una ciotola grande, sbattere lo zucchero di canna e le uova con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il composto di cioccolato e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il composto di farina e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio. Mettere l'impasto in frigorifero fino a quando non sarà sodo ma ancora malleabile, per almeno 1 ora.
- Versate lo zucchero semolato in una ciotola bassa. Prelevate l'impasto a cucchiaiate, formando delle palline di circa 2 cm di diametro, e rotolatele nello zucchero per ricoprirle completamente. Disponetele su teglie da forno preparate, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra.
- Infornate fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro ancora morbido, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per 3-5 minuti, poi trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Se lo desiderate, spolverateli con zucchero a velo.
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