Biscotti di pan di zenzero con glassa
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Questi biscotti vegani sono cotti con olio di cocco, ma sono altrettanto buoni dei tradizionali biscotti di pan di zenzero. Melassa, zenzero in polvere e spezie per torta di zucca conferiscono loro un aroma meraviglioso e un sapore unico. Sono preparati con il metodo "taglia e impasto", in cui l'impasto viene formato in un lungo blocco e poi affettato. Decorate i biscotti finiti immergendoli a metà in una glassa di zucchero a velo e acqua e spolverandoli con zucchero decorativo rosso. Una delizia perfetta per il tè di Natale o Capodanno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2/3 cucchiai di olio di cocco
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di melassa
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di spezie per torta di zucca
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1,5 tazze di zucchero a velo
- 2-4 cucchiaini d'acqua
- Zucchero rosso grosso, per decorare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, farina di prima qualità, spezie per torta di zucca, zenzero macinato, zucchero a velo, olio di cocco, melassa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente adatta al microonde, scaldate l'olio di cocco per 1-2 minuti. Aggiungete lo zucchero semolato e la melassa e mescolate. Il composto dovrebbe risultare quasi liscio; in caso contrario, rimettetelo nel microonde per 30-45 secondi e mescolate di nuovo per amalgamare il tutto. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
- In una ciotola media, unire la farina, le spezie per dolci, lo zenzero, il bicarbonato di sodio e il sale. Incorporare il composto di farina al composto di cocco e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Quando l'impasto diventa troppo denso, utilizzare una spatola di silicone (inizialmente sembrerà asciutto, ma diventerà gradualmente liscio).
- Adagiate l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e dategli la forma di un cilindro lungo 20-22 cm. Avvolgetelo nella pellicola. Premete l'impasto su tutti i lati con un righello per livellarlo. Mettete in frigorifero e premete nuovamente i lati con un righello dopo circa 20 minuti. Fate raffreddare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
- Posizionare le griglie del forno nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 175 °C. Rivestire due teglie con carta da forno. Srotolare la pasta e tagliarla a fette spesse 0,5 cm. Disporre le fette sulle teglie preparate, distanziandole di circa 2,5 cm l'una dall'altra.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi dei biscotti non si saranno solidificati, per 18-22 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
- Preparare la glassaIn una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo con 2 cucchiaini d'acqua. Aggiungete gradualmente altri 2 cucchiaini d'acqua, mescolando continuamente, fino a ottenere una glassa liscia e densa. Immergete metà di ogni biscotto nella glassa, riponeteli sulla teglia e cospargeteli con zucchero semolato. Lasciate riposare per 30 minuti.
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