Maiale in salsa cremosa con mele
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 799, grasso totale 55 G., grassi saturi 26 G., proteine 36 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 209 mg, sodio 138 mg, zucchero 1 G.
Calorie 799, grasso totale 55 G., grassi saturi 26 G., proteine 36 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 209 mg, sodio 138 mg, zucchero 1 G.
Le cotolette di lonza di maiale naturale vengono cotte in padella e servite con una cremosa salsa di mele. Le mele Granny Smith acidule, le prugne dolci e lo scalogno piccante conferiscono alla salsa un sapore complesso e ricco, perfetto per una lonza di maiale dal gusto neutro. Servire con fagiolini verdi cotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di fagiolini verdi, baccelli puliti
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 4 costolette di maiale naturali disossate, spesse 2,5 cm, del peso di 170-200 g ciascuna (taglio centrale)
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 2 mele Granny Smith, tagliate a fettine sottili
- 1 tazza di sidro alcolico naturale (oppure 0,5 tazze di succo di mela non filtrato e 0,5 tazze di vino bianco)
- 0,5 tazze di mezze prugne snocciolate
- 1 tazza di panna da montare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, fagioli verdi, mele, timo, prugne, sidro di mele, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete i fagioli e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 4 minuti. Scolateli e conditeli con 1 cucchiaio di burro e prezzemolo, aggiustando di sale e pepe a piacere. Coprite per mantenerli al caldo.
- Nel frattempo, condite la carne di maiale con sale e pepe nero e strofinatela con il timo. Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e cuocetela fino a quando non sarà ben rosolata e cotta, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitela su un piatto, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare.
- Pulisci la padella e aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro. Aggiungi gli scalogni e cuoci, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Aggiungi le mele e cuoci, mescolando, finché non saranno leggermente dorate, circa 3 minuti. Incorpora il sidro e le prugne; cuoci finché non si sarà ridotto della metà, circa 3 minuti. Aggiungi la panna e cuoci finché non si sarà addensata, da 3 a 5 minuti. Condisci con sale e pepe e incorpora i restanti 2 cucchiai di prezzemolo.
- Servite il maiale con salsa cremosa e fagioli.
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