Costolette di maiale alla griglia con verdure e salsa di peperoni dolci

Voti: 1

Come preparare - Costolette di maiale grigliate con verdure e salsa di peperoni dolci

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 32 G., grassi saturi 6 G., proteine 32 G., carboidrati 17 G., fibra 8 G., colesterolo 87 mg, sodio 523 mg, zucchero 3 G.

Queste costolette di lonza di maiale con l'osso sono perfette per ogni occasione. Hanno un aspetto delizioso per una festa, ma si cuociono velocemente, il che le rende ideali per una cena infrasettimanale. Grigliatele e servitele con cavolo nero grigliato e una salsa fatta in casa a base di peperoni dolci e porri grigliati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 porro grande, tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi a metà nel senso della larghezza.
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 peperoni dolci arrostiti in scatola di grandi dimensioni
2 cucchiai di mandorle crude
1 limone (spremetene metà, tagliate l'altra metà a fette)
0,5 cucchiaini di zucchero
1/4 cucchiaino di paprika affumicata
1 grosso mazzo di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente
4 costolette di maiale naturali su costine (spessore 1 cm; circa 170 g ciascuna)
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, cavolo, porri, peperone dolce, limone, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Spennellate la parte tagliata delle metà più chiare dei porri con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grigliate, coperti e girandoli di tanto in tanto, finché i porri non saranno leggermente abbrustoliti e teneri, circa 8 minuti (abbassate il fuoco o togliete i porri dalla griglia se iniziano a dorarsi troppo).
Mettete i porri fritti in un frullatore insieme ai peperoni arrostiti, alle mandorle, al succo di limone, allo zucchero, alla paprika, a mezzo cucchiaino di sale e pepe nero e a 2 cucchiai di olio d'oliva e acqua. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Lavate il cavolo nero, ma non eliminate l'acqua in eccesso. Trasferitelo in una ciotola capiente e conditelo con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; salate e pepate e mescolate. Grigliate il cavolo nero e la metà verde scuro del porro, girandoli frequentemente, finché non saranno appassiti e leggermente bruciacchiati, per 8-10 minuti. Trasferiteli su un tagliere e copriteli con un foglio di alluminio per farli cuocere a vapore.
Condite le costolette di maiale con sale e pepe nero. Grigliatele fino a quando non si formano i segni croccanti della griglia, circa 4 minuti per lato.
Affettate finemente il cavolo e il porro e mescolateli. Versate la salsa di peperoni dolci nelle ciotole e guarnite con le erbe aromatiche e le costolette di maiale. Cospargete con cipollotti verdi.

Nota del cuoco

Questo piatto non è completamente adatto alla dieta chetogenica, ma è povero di carboidrati e zuccheri. È una buona scelta per chi segue una dieta chetogenica moderata.

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