Salsa gelatinosa al sidro di mirtilli rossi
Voti: 1
Tempo: 1 ora più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Il sapore acidulo e fruttato di questa salsa è esaltato dalla piccantezza del pimento e del pepe nero aggiunti durante la cottura a fuoco lento. La salsa è preparata con mirtilli rossi e mele Granny Smith acidule, che vengono cotte a fuoco lento in sidro di mele alcolico e poi filtrate attraverso un setaccio. Grazie all'alto contenuto di pectina dei mirtilli rossi e delle mele, la salsa si addenserà raffreddandosi, assumendo una consistenza gelatinosa. È un ottimo accompagnamento per carni o pollame delle feste. La salsa si conserva in frigorifero fino a una settimana.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bottiglia (0,33 ml) di sidro alcolico
- 1,5 tazze di zucchero
- 1 mela Granny Smith, privata del torsolo e tagliata in quarti
- 1 cucchiaino di piselli pimento
- 0,5 cucchiaini di grani di pepe nero
- 450 g di mirtilli rossi, scongelare se surgelati
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire il sidro, lo zucchero, la mela, il pimento, i grani di pepe nero e 1/2 cucchiaino di sale a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando una volta, finché la mela non inizia a sfaldarsi e il liquido si addensa, per 20-25 minuti.
- Aggiungete i mirtilli rossi e cuocete, mescolando e schiumando, finché i mirtilli non si aprono, per 6-8 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, poi trasferite in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza quasi liscia.
- Filtrare il composto attraverso un colino a maglie medie in una ciotola, premendo sui solidi; livellare la superficie della salsa. Lasciar raffreddare per 30 minuti, poi coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore. È possibile preparare la salsa in anticipo e conservarla in frigorifero, coperta, per una settimana..
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