Pane casereccio semplice con burro al miele
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 2 pagnotte
Complessità: media
Quantità: 2 pagnotte
Questo pane rustico è preparato con parti uguali di farina di frumento e di segale che, insieme a un pizzico di zucchero di canna, gli conferiscono un aroma e un sapore ricchi, leggermente dolci e avvolgenti. Per garantire una lievitazione ottimale, è importante non spegnere il lievito con il latte caldo, quindi utilizzate un termometro quando lo sciogliete e mantenete la temperatura del latte al di sotto dei 45 °C. Il pane finito avrà una crosta croccante e compatta sotto la quale si cela una mollica soffice. Spalmatelo con burro al miele e gustate il meraviglioso sapore di questo semplice pane fatto in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pane
- 1,5 tazze di latte
- 7 g di lievito secco attivo
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai (30 g) di burro fuso
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
- 2 tazze di farina di segale
- 2 tazze di farina di frumento + altra per la lavorazione
- Olio vegetale dal sapore neutro per ungere la ciotola e la teglia
Olio di miele
- 110 g di burro ammorbidito
- 1/4 di tazza di miele
- Attrezzatura speciale: termometro a risposta rapida
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte, zucchero di canna, burro, farina di segale, farina di prima qualità, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Pane. Riscaldare il latte a 40-45 °C. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
- Versate il composto di latte nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare. Aggiungete lo zucchero, il burro e il sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina di segale e mescolate fino a ottenere un impasto liscio. Incorporate lentamente la farina di frumento. Una volta che l'impasto si è formato, trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e impastate fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 5 minuti. Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio e giratelo per ungere tutta la superficie. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
- Sgonfiate l'impasto e mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata. Dividetelo in due parti, sgonfiatele un paio di volte e date a ciascuna la forma di una pagnotta rotonda. Disponete le pagnotte su una teglia unta, copritele e lasciatele lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
Infornate fino a quando il pane non sarà dorato e, picchiettandolo, risulterà vuoto all'interno, per 30-35 minuti. Trasferite le pagnotte su una griglia e lasciatele raffreddare. - Olio di miele. Mentre il pane cuoce in forno, mettete il burro, il miele, un pizzico di sale e pepe nero in una ciotola e mescolate bene. Versate il composto in stampini individuali e mettete in frigorifero. Togliete dal frigorifero circa mezz'ora prima di servire.
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