Torta salata di campagna con prosciutto, formaggio spalmabile e pomodori

Voti: 1

Come preparare - Torta salata rustica con prosciutto, formaggio cremoso e pomodori

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 519, grasso totale 38 G., grassi saturi 17 G., proteine 18 G., carboidrati 28 G., fibra 3 G., colesterolo 80 mg, sodio 580 mg, zucchero 5 G.

Questo ripieno succoso permette di utilizzare l'abbondanza di pomodori di stagione, rendendo la torta di pomodoro un piatto popolare nella Carolina del Sud. Nonostante il nome, non è una torta di pomodoro tradizionale. "Dispongo strati di pomodori a fette, il mio famoso formaggio al peperoncino (o quello che preferite), erbe aromatiche, cipolle e prosciutto (o anche pancetta) su una base di pane di mais. La cuocio in forno e il risultato è un piatto unico che sono sicura vi piacerà", racconta Cardea Brown.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crosta di torta di farina di mais

0,5 tazze di farina di mais gialla
3/4 di tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/3 di tazza di grasso vegetale
5 cucchiai di acqua ghiacciata
Farina per lavorare, quanto basta
Attrezzatura speciale: una teglia per torte profonda con un diametro di 22 cm; pesi per torte o fagioli secchi

Riempimento

4-5 pomodori a cuore di bue, tagliati a rondelle
1 cucchiaio di condimento fatto in casa, vedi ricetta qui sotto
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata, più altra per servire
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
Mezza cipolla Vidalia grande, tagliata a fettine sottilissime
110 gr. maiale affumicatoprosciutto cotto o pancetta affumicata, tagliata a cubetti
1 tazza di formaggio pimento, ricetta qui sotto

Condimento fatto in casa

1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco

Formaggio al peperone

220 gr. cheddar giallo grattugiato
110 g di cheddar stagionato grattugiato
220 g di formaggio spalmabile ammorbidito
110 g di peperoni pimento, scolati e tritati
3 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente
1 cucchiaino di aglio in polvere
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di paprika affumicata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mais, prosciutto, pomodori da insalata, Cipolla Vidalia, formaggio fresco, formaggio cheddar, peperone, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

crosta di farina di mais:

Unire la maizena, la farina di grano e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a briciole. Aggiungere l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, e frullare a intermittenza fino a formare un impasto. Dare all'impasto la forma di un disco e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Riempimento:

Nel frattempo, disponete i pomodori in un unico strato su delle teglie foderate con carta assorbente. Cospargeteli con mezzo cucchiaino di sale. Lasciateli riposare per 30 minuti per farli scolare, quindi asciugateli tamponandoli con carta assorbente.

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Stendete l'impasto in un cerchio di 32 cm di diametro e adagiatelo in una tortiera profonda da 22 cm. Ripiegate i bordi verso l'interno e sigillateli. Foderate la pasta con carta da forno e riempite con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete nel ripiano inferiore del forno fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante, per 20-25 minuti. Togliete la crosta dal forno, rimuovete con attenzione la carta da forno e i pesi e lasciatela raffreddare. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C.
Condite i pomodori con la vinaigrette fatta in casa. Disponete un terzo dei pomodori sulla base di pasta sfoglia cotta e cospargeteli con un terzo delle erbe aromatiche. Aggiungete metà delle cipolle, metà del prosciutto e 80 ml di formaggio al peperoncino. Ripetete gli strati un'altra volta. Completate con i pomodori, le erbe aromatiche e il restante 80 ml di formaggio al peperoncino. Cuocete in forno sul ripiano inferiore fino a doratura, per circa 30 minuti. Lasciate riposare per 20 minuti prima di affettare. Se lo desiderate, cospargete con erbe aromatiche fresche.
Formaggio al peperone:
Il pimento è un peperoncino rosso, noto anche come pepe di garofano, venduto in scatola e dal sapore dolce e piccante. I pezzi vengono utilizzati per insaporire salse al formaggio, pizza e condimenti per olive. La polvere di pimento essiccato viene utilizzata come spezia, per guarnire il bordo dei bicchieri da martini o come sostituto della paprika piccante..

Mettete il cheddar, il formaggio cremoso, il pimento e la maionese in una ciotola e mescolate. Aggiungete i cipollotti, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, la paprika affumicata, il sale e il pepe e mescolate bene. Resa: 3 cucchiai.

Condimento fatto in casa:
Il sale speziato fatto in casa insaporisce le verdure al forno, il pangrattato e può essere utilizzato per marinare. Conservare in un contenitore ermetico..

In una piccola ciotola, unire l'aglio e la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe.