Torta di mele e pere
Voti: 3
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
La combinazione di mele e pere con zucchero di canna, burro, cannella e zenzero crea un ripieno profumato e delizioso per una torta fatta in casa. Per la base, usate la pasta sfoglia già pronta: è più facile realizzare una decorazione d'effetto. Tagliate la pasta a strisce. Intrecciatene alcune e lasciatene altre semplici. A differenza della tradizionale griglia utilizzata per queste torte, questa decorazione risulterà più festosa e suggestiva, soprattutto se cospargete la pasta con zucchero di canna grezzo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,2 kg di mele Golden Delicious (circa 6 pezzi)
- 0,7 kg di pere Anjou (circa 3 pezzi)
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato e pelato
- 1/4 di cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 confezione (400 g) refrigerata pasta per torta (2 strati)
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
- Zucchero turbinado, per spolverizzare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mele, pere, burro, zucchero, zucchero di canna, radice di zenzero, succo di limone, farina di prima qualità, cannella, pasta frolla, uova, zucchero turbinado
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate le mele e le pere e tagliatele a fette spesse 1 cm. Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le mele, le pere, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lo zenzero e il sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la frutta non inizia ad ammorbidirsi, per 20-25 minuti (abbassate la fiamma se la padella sembra asciutta). Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone, la farina e la cannella. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, posizionate una teglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 230 °C. Ricavate nove strisce di 0,5 cm di larghezza da un cerchio di pasta; dalla parte restante del cerchio, ricavate strisce di larghezza variabile. Intrecciate le strisce di 0,5 cm in tre trecce sottili, tre strisce per treccia (queste serviranno per decorare il bordo della torta). Intrecciate le strisce sottili rimanenti; lasciate le strisce rimanenti al naturale. Mettete in frigorifero le trecce e le strisce per circa 30 minuti, finché non si saranno rassodate.
- Adagiate il secondo cerchio di pasta in una tortiera da 22 cm; aggiungete il ripieno. Disponete le strisce di pasta e le trecce (tranne le tre trecce per i bordi) parallelamente tra loro sopra il ripieno. Eliminate la pasta in eccesso dai bordi. Spennellate i bordi con l'uovo sbattuto e disponete tre trecce sottili intorno al cerchio; eliminate l'eccesso. Spennellate tutta la pasta con l'uovo e cospargete con zucchero di canna.
- Infornate la torta sulla teglia calda per 20 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 190 °C e continuate la cottura finché il ripieno non bolle e la crosta non è dorata, per circa un'altra ora. Se la crosta si scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Trasferitela su una griglia per farla raffreddare completamente.
Categorie:
Ricette simili
