Torta di pesche rustica

Voti: 2

Foto del piatto: Yunhee Kim

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Ricetta per una torta rustica di pesche. La torta è composta da una base di pasta frolla ripiena di pesche e spezie. La superficie è decorata con un motivo a griglia di pasta frolla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la torta:

3 tazze di farina, più un po' in più per spolverare
2 cucchiai di zucchero
3/4 cucchiaino di sale
230 g di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti

Per il ripieno:

1800 gr. pesche, sbucciato e tagliato a fette
3/4 di tazza e 1 cucchiaio di zucchero
1/4 di tazza di farina
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
1/4 cucchiaino macinato cannella
1/8 cucchiaino macinato fragrante pepe
2 cucchiai (30 g) di burro non salato, tagliato a pezzetti
1 uovo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pesche, succo di limone, cardamomo, cannella, pimento, uova, farina di prima qualità, pasta frolla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la base della torta: In un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a farina grossolana con piccoli pezzetti di burro.

Aggiungete mezza tazza di acqua ghiacciata e mescolate finché l'impasto non inizia ad addensarsi. Dividetelo in due porzioni e avvolgetele bene nella pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno un'ora, finché l'impasto non si sarà indurito.
Preparare il ripieno: In una ciotola, unire le pesche e 3/4 di tazza di zucchero, la farina, il succo di limone e le spezie.

Infarinate leggermente un grande foglio di carta da forno. Stendete un pezzo di pasta sulla carta da forno fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Adagiate la pasta in una teglia di 20 cm di diametro.

Aggiungete il ripieno, posizionandolo al centro. Distribuitevi sopra dei pezzetti di burro e mettete in frigorifero. Stendete il secondo pezzo di pasta in un cerchio di 30 cm di diametro, quindi tagliatelo in strisce larghe 1,2 cm ciascuna. Disponete metà di queste strisce sulla torta in una direzione, lasciando 2,5 cm tra di esse.

Disponete le strisce rimanenti sopra, in diagonale, nella direzione opposta, in modo da creare un motivo a griglia (non è necessario intrecciare le strisce). Rifilate le estremità delle strisce, lasciandole leggermente sovrapposte ai bordi della torta, e poi pizzicatele saldamente con le dita.
Sbatti un uovo con un cucchiaio d'acqua e spennella i bordi e la superficie della torta con questo composto. Cospargi con il cucchiaio di zucchero rimanente e metti in frigorifero per 30 minuti.
Per la cottura, utilizzare la griglia inferiore del forno. Posizionare la teglia nel forno e preriscaldarlo a 220 gradi Celsius.

Adagiate la torta su una teglia calda e cuocete per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit) e continuate la cottura per altri 50 minuti o 1 ora, finché la pasta non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire. (Se la pasta si scurisce troppo velocemente, coprite la torta con un foglio di alluminio senza sigillarla ermeticamente).

Togli la torta dalla teglia e lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla.