Rotolo di tacchino con mirtilli rossi e albicocche

Voti: 5

Come preparare un involtino di tacchino con mirtilli rossi e albicocche

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 541, grasso totale 27 G., grassi saturi 8 G., proteine 52 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Rotolo di tacchino con mirtilli rossi e albicocche: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/2 tazza di mandorle
2 cucchiaini di semi di finocchio
1/3 di tazza di cognac
1/4 di tazza d'acqua
2/3 di tazza di mirtilli rossi secchi o freschi
2/3 cucchiai di albicocche secche tritate grossolanamente
2 scalogni medi, tagliati a metà
4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
Sale e pepe macinato fresco
2 cucchiai di foglie di prezzemolo
Filetto di petto di tacchino (circa 2-2,5 kg), tagliato a metà nel senso della lunghezza.
2 cucchiai di olio vegetale
3 tazze di vino bianco
1/2 tazza di brodo di pollo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, mandorla, noci, semi di finocchio, cognac, mirtillo, albicocche secche, scalogni, prezzemolo, vino bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Distribuire le mandorle e i semi di finocchio su una teglia. Cuocere fino a doratura, per circa 10 minuti, quindi lasciare raffreddare. Scaldare il cognac e l'acqua in un pentolino, aggiungere i mirtilli rossi e le albicocche secche e lasciare riposare per 10 minuti.
Preparare la carne macinata: Tritate finemente le mandorle e i semi di finocchio in un robot da cucina, aggiungete la frutta e il suo liquido, lo scalogno, il burro, il prezzemolo, sale e pepe a piacere e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Adagiate le due metà di petto di tacchino su un tagliere, copritele con pellicola trasparente e battetele con un batticarne. Dividete a metà la carne macinata e distribuitela sui petti di tacchino, lasciando un bordo di 2 centimetri su ciascun lato. Arrotolate e legate con dello spago da cucina. Condite con sale e pepe.
Preparate i panini: Scaldate una padella con olio vegetale e rosolate i panini su tutti i lati fino a doratura, per circa 8 minuti. Disponete i panini in una pirofila e versateci sopra 2 tazze di vino. Infornate e cuocete per circa 1 ora e 10 minuti, o fino a quando un termometro inserito al centro di un panino non segna 75 °C. Togliete quindi dal forno, trasferite su un tagliere, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare.
Preparare la salsa: Mettete la pirofila sul fornello e portate la fiamma a media. Aggiungete 1 tazza di vino e mescolate. Unite il brodo di pollo e cuocete per circa 5 minuti. Salate e pepate a piacere.
Tagliate i panini a fette e serviteli con la salsa.

Ricetta classica del sugo di tacchino