Vol-au-vent con marzapane e albicocche

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

I vol-au-vent sono soffici dolcetti di pasta sfoglia a forma di piccole cavità, ripieni di vari ingredienti. Preparate questi deliziosi vol-au-vent ripieni di marzapane e albicocche fresche. Il marzapane si prepara facilmente mescolando mandorle tritate con zucchero e un uovo. Mettetelo sul fondo di ogni cavità, guarnite con le succose mezze albicocche e infornate. Apprezzerete la deliziosa combinazione di mandorle e albicocche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cucchiai di mandorle tritate
2 cucchiai di zucchero
1 uovo grande
1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
250 gr. pasta sfoglia
2 grandi albicocche fresche
Zucchero di canna Demerara per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno.
Unire le mandorle tritate e lo zucchero. In una piccola ciotola, sbattere l'uovo fino a incorporarlo, quindi versare 2 cucchiai di zucchero nel composto di mandorle e mescolare. Aggiungere l'estratto di mandorle. Versare 1 cucchiaio di acqua nell'uovo sbattuto rimasto, mescolare e utilizzare per spennellare i vol-au-vent.

Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta sfoglia fino a ottenere un quadrato di 30 cm di lato e uno spessore di circa 0,5 cm. Con un tagliabiscotti rotondo da 9 cm di diametro, ricavate 8 cerchi di pasta. Disponetene 4 su una teglia e spennellateli con l'uovo sbattuto. Con un tagliabiscotti rotondo da 6 cm di diametro, praticate un foro al centro dei cerchi rimanenti e posizionate i fori sopra i vol-au-vent sulla teglia. Bucherellate il centro dei vol-au-vent con una forchetta.
Distribuite la pasta di mandorle al centro di 4 vol-au-vent. Tagliate a metà le albicocche, eliminate il nocciolo (non è necessario sbucciarle) e disponete una metà di albicocca, con il lato piatto verso il basso, in ogni vol-au-vent. Spennellate la superficie delle albicocche e la pasta con il composto di uova e cospargete con zucchero di canna. Cuocete in forno per 25-30 minuti, finché la pasta non sarà ben dorata. Lasciate raffreddare i vol-au-vent a temperatura ambiente e servite.

I vol-au-vent possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino a un giorno, ma vanno serviti a temperatura ambiente.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Forno / Dessert / Torte / Ciambelle, torte, panini

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