Babka dolce con cioccolato e marzapane

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Babka dolce con cioccolato e marzapane: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto:

2 tazze di farina di frumento
1 cucchiaio di zucchero
85 g di lievito
2 cucchiai di latte caldo

Impasto:

1 tazza e 1/4 di zucchero
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale
10 tuorli d'uovo
2 uova
4-5 tazze di farina di frumento (più altra se necessario)
1/2 cucchiaio di burro fuso

Ripieno di cioccolato e mandorle:

400 gr. pasticcino di mandorle
5 albumi
2 cucchiai di burro ammorbidito
225 g di cioccolato fondente tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina, impasto lievitato, pasticcino di mandorle, cioccolato fondente, estratto di vaniglia, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'impasto: In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il latte tiepido, poi coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora.
Preparare l'impasto: Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, unire lo zucchero, la vaniglia, il sale, i tuorli e le uova. Montare il gancio impastatore, aggiungere la miscela di farina e lievito e mescolare bene. Quindi, versare il burro fuso. Impastare con il gancio.

Mettete l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprite e lasciate lievitare fino a quando non raddoppia di volume, circa un'ora e mezza.
Nel frattempo, preparate il ripieno: Montate la frusta per pasta frolla sulla planetaria e unite la pasta di mandorle, gli albumi e il burro. Aggiungete il cioccolato e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Spolverate un po' di farina sul piano di lavoro, rovesciatevi l'impasto e impastatelo per eliminare l'aria in eccesso. Dividete l'impasto a metà. Coprite una metà con un canovaccio umido e stendete l'altra a formare un rettangolo di 20x35 cm, dello spessore di 0,5 cm.
Lasciate riposare l'impasto mentre stendete l'altro pezzo. Distribuite metà del ripieno su ogni rettangolo, poi arrotolateli e sigillate bene i bordi. Premete leggermente l'impasto con un mattarello, quindi stendetelo 6-8 volte. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto.
Formate delle spirali con l'impasto e disponetele in due tortiere da 20 cm di diametro imburrate. (In alternativa, potete disporre l'impasto in due tortiere imburrate con un foro al centro). Coprite ogni tortiera con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo fino a quando l'impasto non sarà quasi raddoppiato di volume, circa 30-60 minuti.
Cuocete le babka in forno per 45 minuti, poi lasciatele raffreddare nella teglia.