Vol-au-vent al salmone affumicato

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 40 tartine

Questi mini antipasti hanno un aspetto invitante, ma sono piuttosto facili ed economici da preparare. Il ripieno di crema di formaggio è delizioso e ricco, quindi vi basterà un pezzettino di salmone affumicato. I vol-au-vent stessi sono semplicissimi da realizzare: si preparano con la pasta sfoglia, che si trova in qualsiasi supermercato. Basta ritagliarla con dei tagliapasta rotondi da 4 cm e 2 cm, quindi inserire il pesce e il ripieno nelle "torrette". Potete cuocere i vol-au-vent in anticipo e persino congelarli per un massimo di un mese.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 foglio (250 g) di pasta sfoglia surgelata, scongelata
1 uovo grande, sbattuto
2 cucchiai di aceto di vino bianco
3 pomodori secchi (non sott'olio)
1 cetriolo o un quarto di cetriolo inglese
220 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente
60 gr. salmone affumicato
0,5 cucchiaini di semi di sesamo nero
Attrezzatura speciale: Tagliabiscotti rotondi da 4 cm e 2 cm (oppure l'estremità rotonda di una bocchetta da sac à poche); una sac à poche o un sacchetto con chiusura a zip

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, salmone affumicato, formaggio cremoso, pomodori secchi, cetrioli, erba cipollina, sesamo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia con carta da forno.
Srotolate la pasta e, con un tagliabiscotti rotondo da 4 cm, ricavate dei cerchi (dovreste ottenerne circa 40). Disponeteli sulla teglia preparata, distanziandoli di almeno 2,5 cm l'uno dall'altro. Con un tagliabiscotti da 2 cm, fate un segno al centro di ogni cerchio, senza tagliarlo completamente. Spennellate leggermente ogni cerchio con l'uovo sbattuto.

Capovolgete un'altra teglia da forno con i bordi rialzati sopra i dischi di pasta e cuocete per 5 minuti. Questo garantirà una lievitazione uniforme. Rimuovete la teglia superiore e continuate la cottura fino a quando non saranno dorati, per altri 8-10 minuti.
Lasciate raffreddare completamente le sfoglie sulla teglia, quindi usate il manico di un cucchiaio di legno per praticare con cura un foro al centro di ciascuna. La pasta sfoglia si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un giorno oppure si può congelare per un massimo di un mese..
Nel frattempo, scaldate l'aceto e i pomodori secchi in una piccola ciotola coperta nel microonde per 30 secondi; lasciate raffreddare. Mettete da parte 1 cucchiaino di aceto e tritate finemente i pomodori. Tritate finemente anche il cetriolo e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso. In una ciotola media, mescolate con una forchetta i pomodori, l'aceto messo da parte, il cetriolo tritato, il formaggio spalmabile, i cipollotti e 1/4 di cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite la crema di formaggio in una sac à poche o in un sacchetto di plastica con chiusura a zip (tagliate la punta). Il ripieno si conserva in frigorifero per un giorno..
Tagliate o spezzettate il salmone in 40 pezzetti e arrotolateli a forma di rosa. Mettete un po' di ripieno in ogni rosa. Coprite con un pezzetto di salmone e cospargete di semi di sesamo. I pasticcini al salmone si conservano in frigorifero per un massimo di 2 ore..