Pizze individuali con salmone affumicato

Voti: 1

Come preparare le pizze al salmone affumicato

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 718, grasso totale 38 G., grassi saturi 18 G., proteine 21 G., carboidrati 72 G., fibra 4 G., colesterolo 52 mg, sodio 745 mg, zucchero 5 G.

Queste eleganti mini pizze sono perfette come antipasto o per una cena a base di vino. Solo la base viene cotta al forno. Una volta leggermente raffreddate, spalmatele con uno strato di mascarpone, guarnitele con fettine di salmone affumicato e un mucchietto di insalata mista condita con una vinaigrette acidula. Servite subito e gustate la straordinaria combinazione di sapori e consistenze.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza e 1/4 di acqua tiepida (40°C)
2 bustine da 7 grammi di lievito di birra secco attivo
1 cucchiaio di miele
4 tazze di farina 00, divise a metà, più altra per lavorare l'impasto
farina di mais fine

Assemblea

220 g di mascarpone italiano
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
220–350 g di salmone affumicato tagliato a fettine sottili
Misclun con condimento al limone e aneto

Misclun con condimento al limone e aneto

1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto (2 limoni)
0,5 tazze di olio d'oliva
1 cucchiaio di aneto fresco tritato
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
350 gr. insalata mesclun
Erba cipollina tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, formaggio mascarpone, salmone affumicato, succo di limone, aneto, mix per insalata mesclun

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In una ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, unire l'acqua, il lievito, il miele e 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere 3 tazze di farina, poi 2 cucchiaini di sale e impastare per circa 10 minuti, aggiungendo gradualmente un'altra tazza di farina per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola. Quando l'impasto è pronto, trasferirlo su una spianatoia infarinata e impastarlo a mano una dozzina di volte. Dovrebbe risultare liscio ed elastico. Ungere una ciotola media con olio d'oliva, adagiarvi l'impasto e girarlo un paio di volte per ungerlo leggermente. Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume.
Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali e formate con ciascuna una pallina liscia. Disponete le palline su una teglia e copritele con un canovaccio umido. Lasciate riposare per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 260 °C. Cospargere 3 teglie con farina di mais.
Se avete messo l'impasto in frigorifero, lasciatelo a temperatura ambiente per 30 minuti. Con la punta delle dita, formate dei cerchi con ogni pezzo di impasto. Stendete i cerchi di impasto fino a ottenere dei dischi di 20 cm di diametro e disponeteli sulle teglie da forno preparate.
Spennellate l'impasto con olio d'oliva e cuocete in forno per 12-15 minuti, finché non sarà leggermente dorato e croccante. Ruotate le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare leggermente.
Mescolate il mascarpone con 1 cucchiaio di cipollotto verde, 0,5 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe nero. Spalmate il composto sulle pizze e guarnite con uno strato di salmone affumicato.
Adagiate la pizza su un tagliere, cospargetela con il condimento mesclun e servitela immediatamente.

Misclun con condimento al limone e aneto:
Dosi per: 6 persone

Unire il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aneto, il sale e il pepe. Condire l'insalata mista con una quantità di condimento sufficiente a inumidirla. Cospargere con l'erba cipollina.