Come scolpire statuine di marzapane
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Questi adorabili frutti e verdure di marzapane decoreranno qualsiasi torta o pasticcino a tema, ma possono anche essere serviti come caramelle in pirottini di carta o cestini di frutta. Per realizzarli, avrete bisogno di marzapane naturale, senza additivi, e colorante alimentare. Seguendo le istruzioni di decorazione della ricetta, otterrete dei frutti in miniatura molto realistici e facili da realizzare, anche senza attrezzi speciali per la pasticceria.
Consigliamo
Ricetta:
- 2 confezioni di naturale marzapane senza coloranti
- Paste coloranti alimentari
- Spaghetti integrali crudi (per i gambi)
- Chiodi di garofano (per la parte inferiore di mele e pere)
- Cacao in polvere (per le patate)
Avrai bisogno:
Spiedini di bambù, un pelapatate, utensili per il marzapane (disponibili nei negozi di pasticceria) – facoltativi, formine per biscotti a forma di foglia, pennellini.
Patata
Prelevate un cucchiaio raso di marzapane e dategli la forma di una patata tra i palmi delle mani. Usate uno spiedino di bambù o un altro strumento per disegnare gli occhi sulla patata, poi rotolatela in una piccola quantità di cacao in polvere (per simulare la terra), scuotendo via l'eccesso.
Zucca
Aggiungete una piccola quantità di colorante alimentare arancione a un cucchiaio di marzapane e impastatelo. Formate una palla con il marzapane tra i palmi delle mani, poi appiattitela leggermente. Con il lato non affilato di un coltello o di un apposito strumento per marzapane, disegnate delle linee sulla zucca. Aggiungete una piccola quantità di cacao in polvere o colorante alimentare marrone a una piccola quantità di marzapane e arrotolatela fino a formare un cordoncino sottile. Tagliatene un pezzettino e premetelo sulla zucca per formare il gambo. Avvolgete il cordoncino rimanente a spirale attorno a uno spiedino di bambù. Estraete delicatamente lo spiedino e premete la spirale contro il gambo per formare un viticcio.
Pera o mela
Aggiungete un po' di colorante alimentare giallo o verde (o entrambi) a un cucchiaio di marzapane, impastate il colorante e formate una palla tra i palmi delle mani. Se state realizzando una pera, date al marzapane la forma di una pera. Spezzate un pezzo di spaghetti integrali crudi e inserite il picciolo, quindi inserite un chiodo di garofano intero nella parte inferiore. Aggiungete un tocco di rosa alle mele e alle pere. Diluite un po' di colorante alimentare di un colore contrastante (rosso o arancione) con un po' di alcol isopropilico o acqua e spennellatelo sulla frutta.
Foglie
Aggiungete un po' di colorante alimentare verde al marzapane e mescolate. Stendete il marzapane il più sottilmente possibile e ritagliate delle foglie della forma desiderata. Usate uno spiedino di bambù o il lato smussato di un coltello per disegnare le venature sulle foglie. Potete piegare e pizzicare le foglie per renderle più realistiche. Disponetele su un vassoio per farle asciugare oppure, mentre sono ancora morbide, premetele sulla frutta.
Lasciate riposare la frutta e la verdura di marzapane all'aria per 12 ore, poi trasferitele in un contenitore ermetico. Si conservano fino a 2 settimane.
Ricette con ingredienti simili: pasticcino di mandorle
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
Ricette simili
