Fondente di marshmallow fatto in casa

Voti: 62

Come preparare la pasta di zucchero fatta in casa con i marshmallow

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 700 gr.

«fondente di marshmallow "Il mio asso nella manica per decorare le torte!" dice Elizabeth Labau.

Lo sapevate che potete preparare facilmente la pasta di marshmallow in casa? Non solo è facile e veloce, ma la pasta di marshmallow fatta in casa è persino più gustosa di quella che si compra al supermercato! L'ingrediente segreto è... mini marshmallowche conferiscono al fudge un meraviglioso sapore dolce e leggermente vanigliato.

La pasta di zucchero al marshmallow può essere utilizzata come qualsiasi altra pasta di zucchero: coprilo con esso torte, scolpire statuette e cucinare caramelleSi prega di notare che questa pasta di zucchero diventa appiccicosa in condizioni di umidità e non aderirà bene come la pasta di zucchero tradizionale se applicata sulla glassa e conservata in frigorifero per diversi giorni.

La ricetta è pensata per 700 grammi di mastice, ma le quantità degli ingredienti possono essere facilmente ridotte o raddoppiate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 gr. marshmallow in miniatura
450 g di zucchero a velo, più altro per spolverare
2 cucchiai d'acqua
Colorante o aroma alimentare, facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spolverate il piano di lavoro o un tagliere grande con zucchero a velo. Mettete i marshmallow e l'acqua in una ciotola capiente adatta al microonde. Cuocete nel microonde alla massima potenza per 1 minuto, finché i marshmallow non si saranno gonfiati e avranno raddoppiato il loro volume.
Mescolate con una spatola di gomma fino a ottenere un composto liscio e fuso. Se dovessero rimanere dei pezzetti di marshmallow, riscaldate nuovamente nel microonde per 30-45 secondi: il composto dovrebbe risultare liscio e senza grumi.

Se desiderate colorare la pasta di zucchero o aggiungere un aroma a piacere, potete aggiungere qualche goccia di colorante o aroma alimentare in questa fase e mescolare accuratamente. Se dovete preparare porzioni di pasta di zucchero di gusti o colori diversi, non aggiungete nulla ora: le istruzioni seguiranno al punto sei.

Aggiungete lo zucchero a velo e iniziate a mescolare con una spatola. Continuate fino a quando lo zucchero non si sarà completamente incorporato al composto e non sarà più possibile mescolare ulteriormente.
Versate il composto sulla superficie di lavoro preparata. Sarà appiccicoso e grumoso, e si vedrà dello zucchero non ancora incorporato: è normale. Spolveratevi le mani con zucchero a velo e iniziate a impastare il fondente come se fosse pasta, usando le mani per incorporare lo zucchero ai marshmallow.
Continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e che non si attacchi più alle mani. Aggiungete altro zucchero se necessario, ma fermatevi una volta raggiunto un impasto omogeneo: un eccesso di zucchero renderà il fondente duro e difficile da lavorare. Una volta ottenuta una palla liscia, il fondente è pronto per l'uso. Ora potete stenderlo, modellarlo o avvolgerlo nella pellicola trasparente per conservarlo. Conservate il fondente ben avvolto in un luogo fresco o in frigorifero e ammorbiditelo impastandolo con le mani prima dell'uso.
Se vuoi colorare o aromatizzare il mastice, dategli la forma di un disco. Potrebbe essere necessario indossare dei guanti in questa fase per evitare di sporcarsi le mani con il colorante. Aggiungete la quantità desiderata di colorante o aroma al centro del disco e piegate il disco verso l'interno in modo che il colorante o l'aroma si trovino al centro della sfera.
Iniziate a impastare la pasta di zucchero come prima. Mentre impastate, vedrete il colorante iniziare a fuoriuscire dal centro. Continuate a impastare finché il colorante non scompare e il colore non risulta uniforme. Ora potete utilizzare o conservare la pasta di zucchero come descritto sopra.