marshmallow fatti in casa
Voti: 5
Tempo: 29 minuti più tempo di polimerizzazione
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questa pastila fatta in casa, leggera e ariosa, ha un sapore e un aroma agrumati naturali, grazie alla scorza d'arancia fresca e all'assenza di aromi artificiali. E si scopre che è anche facile da preparare in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di latte evaporato
- 1/2 tazza d'acqua più un'altra 1/4 di tazza
- 3 cucchiai di gelatina senza sapore
- 2 cucchiai di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 arancia grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Burro per ungere
- Zucchero a velo per guarnire
- Zucchero arancione lucidato (disponibile nei negozi di dolciumi)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: latte concentrato, zucchero a velo, scorza d'arancia, estratto di vaniglia, marshmallow, gelatina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Prendete una teglia da forno di 20x20 cm e imburratela, compresi i bordi. Spolveratela generosamente con zucchero a velo setacciato e mettetela da parte.
- Versare mezza tazza d'acqua nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Aggiungere la gelatina e lasciarla sciogliere per circa 10 minuti.
- In una casseruola da 3 litri, unire lo zucchero, il latte evaporato e 60 ml di acqua. Mettere sul fuoco basso e mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, senza mescolare, finché la temperatura non raggiunge i 115 °C (230 °F) su un termometro digitale.
- Aggiungere il composto alla gelatina sciolta. Montare con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Aumentare la velocità e montare ad alta velocità per circa 10-12 minuti, fino a ottenere un composto denso e spumoso, il cui volume dovrebbe triplicare. Incorporare la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a distribuirli uniformemente. Con una spatola, trasferire il composto sulla teglia preparata e livellare la superficie.
- Cospargete con zucchero decorativo arancione. Lasciate riposare in un luogo fresco (non in frigorifero), scoperti, per almeno 8 ore o per tutta la notte. Togliete i marshmallow dalla teglia e disponeteli su una superficie spolverata di zucchero a velo. Con delle forbici spolverate di zucchero a velo, tagliate i marshmallow in quadrati di circa 2,5 cm per lato.
- Immergete i lati tagliati nello zucchero a velo per evitare che le pastila si attacchino. Conservatele in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.
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