Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 48 pezzi.

Tra la vasta gamma di biscotti disponibili oggi, questi biscotti di pasta frolla, pur essendo considerati tradizionali e semplici, sono preparati appositamente per le festività e ricoperti di glassa. A prima vista, potrebbero sembrare insipidi e poco dolci, ma una volta glassati, tutto acquista il suo sapore. Preparate questi biscotti per qualsiasi festività, tagliandoli in forme a tema, glassandoli con glassa reale (la ricetta è riportata anche qui sotto) o semplicemente spolverandoli con zucchero colorato e offrendoli ai vostri cari e ai bambini, che saranno particolarmente felici di questa delizia.

Ingredienti:

Biscotti di zucchero

• 220 g di burro
• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 3 tazze di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• Zucchero colorato e latte per decorare, oppure glassa reale (vedi ricetta sotto).

Glassa reale

• 0,9 kg di zucchero a velo
• 0,5 tazze + 2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
• Colorante alimentare (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, zucchero, uova, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, zucchero a velo, polvere d'uovo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Biscotti di zucchero

  
  In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Incorporate le uova e la vaniglia.
Passo 2
• In un'altra ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere e il sale e mescolare bene. Incorporare il composto di farina al composto di burro, un bicchiere alla volta. Far riposare l'impasto in frigorifero per 3-4 ore.
Passo 3
• Preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite una teglia con carta da forno. Stendete l'impasto e ritagliate varie forme con un coltello o delle formine per biscotti. Disponete le forme sulla teglia preparata. Se decorate i biscotti con zucchero colorato, spennellate le forme con il latte e cospargetele di zucchero colorato (se decorate con glassa reale, cuocete prima i biscotti). Cuocete fino a quando i bordi dei biscotti non iniziano a scurirsi, per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle forme.
Passo 4
• Trasferite i biscotti su una griglia per farli raffreddare completamente. Se utilizzate la glassa reale, decorate i biscotti a piacere.
Passo 5

• Glassa reale

  
  In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo, l'albume in polvere e 180 ml di acqua. Mescolare con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a ottenere una glassa soda e spumosa; la glassa deve essere bianca come la neve e densa, ma non soffice o ariosa. Se si monta la glassa troppo energicamente, diventerà ariosa e difficile da lavorare. In tal caso, lasciarla riposare, quindi montarla energicamente con una spatola di silicone fino a renderla liscia.
Passo 6
• Aggiungete fino a un cucchiaio di colorante alimentare e mescolate con una spatola di silicone fino a ottenere un colore uniforme. Per la glassa reale sono preferibili i coloranti in gel, poiché quelli liquidi tendono a diluirla. Fate attenzione a non esagerare con il colorante, altrimenti la glassa perderà la sua lucentezza e la sua struttura si deteriorerà nel giro di un paio di giorni. Conservate la glassa a temperatura ambiente, coprendo la superficie con pellicola trasparente.

Voti: 3