Biscotti di zucchero marmorizzati per le feste

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 228, grasso totale 8 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 38 G., fibra 0 G., colesterolo 28 mg, sodio 37 mg, zucchero 27 G.

Aggiungete un tocco di colore natalizio a dei semplici biscotti di zucchero: striature marmorizzate rosse e verdi su glassa bianca e una finitura liscia e lucida vi ricorderanno i bastoncini di zucchero. Un dolce perfetto per le feste, divertente da preparare con i bambini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
Zucchero a velo, per spolverare
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti rotondo con un diametro di 5 cm.

Glassa reale

450 g di zucchero a velo
2 cucchiai di albume d'uovo in polvere
Colorante alimentare in gel rosso e verde
Glitter commestibile o decorazioni a forma di granella

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, polvere d'uovo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cookie:

In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aumentare la velocità dello sbattitore a medio-alta, aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo e sbattere fino a completo assorbimento. Ridurre la velocità dello sbattitore al minimo, aggiungere il composto di farina in due volte e impastare fino a ottenere un impasto liscio. Dare all'impasto la forma di un disco. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero a rassodare, per circa 1 ora.
Rivestite due teglie da forno con carta da forno.

Spolverate generosamente un piano di lavoro con zucchero a velo. Stendete l'impasto fino a uno spessore di 1 cm, spolverandolo con altro zucchero a velo se necessario. Rimettete l'impasto in frigorifero se diventa troppo morbido. Con un tagliabiscotti da 5 cm, ritagliate dei cerchi di pasta e disponeteli a 5 cm di distanza l'uno dall'altro sulle teglie preparate. Raccogliete i ritagli di pasta e ritagliate altri biscotti. Mettete le teglie in frigorifero fino a quando l'impasto non si sarà rassodato, circa 1 ora.
Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 175 °C (350 °F). Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non saranno dorati, per 9-11 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie.
Glassa reale:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere 7 cucchiai di acqua e montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e lucido, aggiungendo un ulteriore cucchiaio di acqua se necessario per ottenere una glassa liscia che ricopra bene il dorso di un cucchiaio.
Rivestite una teglia con carta da forno e posizionatevi sopra una griglia.
Dividete 1/4 di tazza di glassa in due ciotoline. In una ciotola, aggiungete 9 gocce di colorante alimentare rosso e mescolate. Nell'altra, aggiungete 2 gocce di colorante alimentare verde e mescolate. Trasferite la glassa bianca rimanente su una teglia pulita con i bordi e distribuitela uniformemente. Versate la glassa rossa sopra quella bianca, poi versate la glassa verde sopra quella bianca.
Disponete i biscotti, uno alla volta, con la glassa rivolta verso l'alto su una teglia. Rimuoveteli uno alla volta, scuotendoli delicatamente per eliminare la glassa in eccesso, e posizionateli con la glassa rivolta verso l'alto sulla griglia preparata. Se lo desiderate, cospargeteli con glitter o zuccherini commestibili. Lasciate che la glassa si solidifichi completamente prima di servire, per circa 1 ora.