Biscotti di zucchero a forma di farfalla

Voti: 2

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Quantità: 60 biscotti

Per preparare questi biscotti, avrete bisogno di formine a farfalla di varie dimensioni per renderli più accattivanti una volta serviti. Aggiungete la scorza d'arancia all'impasto, per infondere ai biscotti un leggero aroma di agrumi, e per ottenere farfalle dai colori vivaci, ricopritele con glassa colorata. Non è necessario tracciare il disegno con precisione. Ree Drummond suggerisce di marmorizzare i biscotti. Per farlo, spruzzate la superficie della glassa bianca con diversi colori di colorante alimentare, mescolandoli leggermente con uno stuzzicadenti. Quindi immergete semplicemente la parte superiore di ogni biscotto nella glassa. La combinazione di rosso, arancione e bianco darà alle vostre farfalle un tocco primaverile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

1,5 tazze di zucchero semolato
220 g (1 tazza) + 5 cucchiai di burro salato a temperatura ambiente
Scorza di 1 arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
4 tazze di farina di prima qualità + extra per la lavorazione
1 cucchiaio di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
3 cucchiai di latte intero
Attrezzatura speciale: formine per biscotti a forma di farfalla, di dimensioni 5 cm e 7 cm.

Smalto

0,9 kg di zucchero a velo setacciato + altro quanto basta
1/3 di tazza + 2 cucchiai di latte intero + altro se necessario
2 albumi d'uovo pastorizzati grandi
Colorante alimentare rosso e arancione, a seconda delle necessità

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero a velo, scorza d'arancia, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CookieNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire lo zucchero semolato, il burro e la scorza d'arancia. Montare a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 2 minuti. Aggiungere l'estratto di vaniglia e le uova e continuare a sbattere fino a quando non saranno completamente incorporate, raschiando i lati della ciotola.
In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

Con la velocità del mixer ridotta al minimo, aggiungere gli ingredienti secchi al composto di burro in due volte, alternandoli con il latte; impastare l'impasto.
Dividete l'impasto a metà e formate con ciascuna metà un disco. Mettete ogni disco in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Fate raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 2 ore.
Preriscaldate il forno a 175°C. Rivestite due teglie con carta da forno. Stendete entrambi i pezzi di pasta fino a uno spessore di circa 0,5 cm.
Utilizzando delle formine per biscotti a forma di farfalla (5 cm e 7 cm), ritagliate quante più forme possibili dall'impasto. Usate la formina più piccola su un foglio di pasta e quella più grande sull'altro. Assicuratevi di infarinare le formine ogni due biscotti circa per evitare che l'impasto si attacchi.
Disponete le forme sulle teglie preparate e cuocete in forno finché non saranno leggermente rapprese, ma non dorate, per circa 7 minuti. Lasciatele raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferitele su una gratella per farle raffreddare completamente prima di glassarle. Ripetete l'operazione con le forme di pasta rimanenti.
SmaltoNella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire lo zucchero a velo, il latte e gli albumi e sbattere a velocità media fino a ottenere un composto denso e lucido. Aggiungere altro zucchero a velo se la glassa risulta troppo liquida, oppure altro latte se è troppo densa. Potrebbe essere necessario apportare qualche piccola modifica fino a ottenere la consistenza desiderata. La glassa deve essere abbastanza fluida da ricoprire i biscotti in modo uniforme, ma non troppo liquida.
DecorazioneDividete la glassa in 3-4 ciotoline. Aggiungete 2-3 gocce di colorante alimentare rosso e arancione in ogni ciotola, spruzzandole sulla superficie della glassa. Passate uno stuzzicadenti tra le gocce più volte per creare delle spirali.
Immergete la parte superiore di ogni biscotto nella glassa e lasciate sgocciolare l'eccesso in una ciotola. Trasferite i biscotti glassati su una griglia e lasciateli asciugare completamente. Quando i colori nella prima ciotola di glassa si saranno mescolati troppo, passate alla ciotola successiva e così via, finché tutti i biscotti non saranno marmorizzati. Lasciate asciugare completamente la glassa, per circa 1 ora.