I migliori biscotti di zucchero da decorare con la glassa

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 20

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 182, grasso totale 7 G., grassi saturi 4 G., proteine 2 G., carboidrati 28 G., fibra 0 G., colesterolo 28 mg, sodio 71 mg, zucchero 18 G.

Questo impasto di zucchero è facile da stendere e tagliare in qualsiasi forma e dimensione. I biscotti mantengono la loro forma durante la cottura e sono sodi, perfetti per essere decorati con la glassa. Questa ricetta utilizza un po' meno zucchero del solito, quindi potete decorare i biscotti con glassa e zuccherini senza problemi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pasta di zucchero

2 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale fino
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
165 g di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero a velo
Attrezzatura speciale: righello, tagliabiscotti da 6 cm, sac à poche, beccuccio piccolo

Glassa reale

220 g (circa 1 tazza e 3/4) di zucchero a velo + altro quanto basta
1 cucchiaio di albume d'uovo in polvere
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Coloranti alimentari di diversi colori, facoltativi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pasta di zucchero:

In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotolina, sbattere l'uovo e la vaniglia. In una ciotola grande, utilizzando uno sbattitore elettrico a bassa velocità, unire il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, aumentare la velocità a media e sbattere fino a ottenere un composto cremoso, per circa 3 minuti. Interrompere se necessario per raschiare i lati della ciotola.
Riduci la velocità del mixer al minimo e versa gradualmente il composto di uova. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la miscela di farina in 3 riprese, aumentando la velocità man mano che l'impasto si addensa per mantenere la frusta in movimento. Fermati quando necessario per raschiare i lati della ciotola. Una volta incorporata tutta la farina, aumenta la velocità a medio-alta e sbatti fino a ottenere un impasto molto liscio, per circa 5 minuti.

Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo per qualche minuto. Dividilo in due parti uguali. Dai a ciascuna parte la forma di un quadrato regolare e avvolgile nella pellicola trasparente. Metti l'impasto in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.
Posizionate delle teglie da forno nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 175 °C (350 °F). Rivestite due teglie con carta da forno.
Infarinate un altro foglio di carta da forno e adagiatevi sopra un pezzo di pasta. Spolveratelo con altra farina e copritelo con un altro foglio di carta da forno. Stendete la pasta tra i due fogli di carta da forno fino a ottenere un quadrato di circa 0,5 cm di spessore (circa 22 x 32 cm) e mettetelo in freezer per 5 minuti. Ripetete l'operazione con il pezzo di pasta rimanente.
Ritagliate delle forme di 6 cm da un foglio di pasta e disponetele su teglie da forno preparate, a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra. Mettete in frigorifero mentre ritagliate i biscotti rimanenti. Raccogliete gli avanzi di pasta, stendeteli, congelateli e ritagliate altre forme.
Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non saranno di un bel colore dorato scuro, per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulle teglie su una griglia, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa reale.:

In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo e gli albumi in polvere. Aggiungere 3 cucchiai di acqua e la vaniglia e montare con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto sodo e lucido, per circa 2 minuti (se necessario, aggiungere un altro cucchiaio di acqua). Se lo si desidera, colorare con qualche goccia di colorante alimentare.
Inserite una piccola bocchetta rotonda in una sac à poche e riempitela di glassa. Decorate i biscotti con la glassa e lasciatela riposare per 30 minuti.