Biscotti di zucchero con glassa dipinta

Voti: 4

Come preparare i biscotti di zucchero decorati con glassa

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 - 36 biscotti

Soprattutto durante le festività invernali, i biscotti fatti in casa vengono preparati e consumati in abbondanza. Uno dei tipi più popolari sono i biscotti di pasta frolla. Questi biscotti sono veloci da preparare con ingredienti facilmente reperibili: farina, burro, zucchero, uova e lievito in polvere. Possono essere tagliati in varie forme e sono perfetti per essere decorati con la glassa reale, un'attività divertente per tutta la famiglia. I bambini, in particolare, adorano decorare i propri biscotti. Alla fine della ricetta dei biscotti, troverete la ricetta per la glassa reale e le istruzioni su come applicarla. Colorate la glassa con i colori tradizionali del Natale e date libero sfogo alla vostra fantasia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina per dolci (non autolievitante) + extra per la lavorazione
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero
1 uovo grande
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Glassa reale per decorare (vedi ricetta)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, polvere d'uovo, zucchero a velo, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Vagliare farina per dolciIn una ciotola media, mescolate il burro e lo zucchero con un mixer a velocità medio-alta fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati. Riducete la velocità del mixer al minimo e incorporate la miscela di farina in due volte.
Dividete l'impasto a metà e stendetelo tra due fogli di pellicola trasparente; formate due dischi. Avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per 1 ora. L'impasto può anche essere congelato per un massimo di 1 mese; scongelatelo in frigorifero durante la notte.

Foderate due teglie con carta da forno. Lavorando un disco di pasta alla volta, stendetelo su una superficie infarinata, spolverando con altra farina se necessario, fino a ottenere uno spessore di circa 6 mm. Con l'aiuto di tagliabiscotti da 5-10 cm, ritagliate le forme dalla pasta; disponetele a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra sulle teglie preparate. Se la pasta dovesse ammorbidirsi troppo durante la lavorazione, riponetela in frigorifero per farla rassodare. Raccogliete gli avanzi e conservateli in frigorifero; poi stendeteli nuovamente per ritagliare altri biscotti. Mettete i biscotti in frigorifero per 30 minuti.
Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 175 °C (350 °F). Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno leggermente gonfi e dorati, per 13-15 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente prima di glassarli.
Glassa reale di base

In una ciotola capiente, sbattete insieme 450 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di albumi in polvere. Aggiungete 5 cucchiai di acqua e montate con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e lucido, aggiungendo un altro cucchiaio di acqua se necessario. Coprite la ciotola con un tovagliolo di carta umido e con della pellicola trasparente fino al momento dell'utilizzo per evitare che la glassa si secchi.
Uscita: circa 2 tazze e 1/4
Ricoprite completamente i biscotti con la glassa reale.

Trasferite circa mezza tazza di glassa reale in un sacchetto di plastica richiudibile e tagliate un piccolo angolo. Decorate ogni biscotto con un sottile bordo di glassa. Lasciate riposare per qualche minuto. Diluite la glassa rimanente con qualche goccia d'acqua fino a ottenere una consistenza sciropposa.

Mettete metà della glassa liquida in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e colorate la parte restante con colorante alimentare in gel rosso e/o verde. Trasferite la glassa colorata nei sacchetti. Tagliate un angolo del sacchetto con la glassa bianca e decorate i biscotti all'interno del bordo, ricoprendoli completamente.

Utilizzando una piccola spatola angolata o il dorso di un cucchiaio, spalmate la glassa per ricoprire i biscotti. Decorate i biscotti con la glassa colorata prima che quella bianca si solidifichi. Lasciate riposare i biscotti a temperatura ambiente per almeno un'ora.