Biscotti vegani allo zucchero

Voti: 2

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 biscotti

I biscotti vegani al burro hanno lo stesso sapore e la stessa consistenza dei biscotti classici: bordi croccanti e un centro leggermente morbido, ma sono privi di ingredienti di origine animale. Una piccola quantità di lievito in polvere assicura che i biscotti lievitino leggermente senza allargarsi troppo. Decorate ogni biscotto con una semplice glassa e delle codette colorate. Una delizia perfetta per ogni festività!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscotti vegani allo zucchero

0,5 tazze di burro vegano a temperatura ambiente
0,5 tazza di zucchero semolato vegano
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato
2 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaio di amido di mais
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino

Glassa e decorazioni vegane

1 tazza di zucchero a velo vegano
2 cucchiai di latte di mandorle naturale non zuccherato + altro a piacere
Coloranti alimentari vegani o zuccherini vegani per decorare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte di mandorla, farina di prima qualità, amido, pasta frolla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Biscotti vegani allo zucchero:

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungete l'estratto di vaniglia e 2 cucchiai di latte di mandorle, quindi continuate a sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola media, mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto di farina a quello liquido e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un impasto dalla consistenza simile alla plastilina. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungete il cucchiaio di latte di mandorle rimanente e mescolate di nuovo fino a renderlo liscio.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e dategli la forma di un cilindro liscio e uniforme, di circa 5 cm di larghezza e 21,5 cm di lunghezza. Avvolgetelo strettamente nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino a completo rassodamento, per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 175 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Srotolate il rotolo di pasta e rifilate le estremità con un coltello da chef affilato. Ritagliate dei cerchi di pasta spessi 0,5 cm e disponeteli sulle teglie preparate. Cuocete i biscotti, una teglia alla volta, finché la superficie e i bordi non saranno sodi e il fondo dorato, per 15-17 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente.
glassa vegana:

Una volta che i biscotti si sono raffreddati, mescolate lo zucchero a velo e il latte di mandorle in una piccola ciotola fino a ottenere una glassa liscia. Dovrebbe essere abbastanza densa da poter essere spalmata sui biscotti senza colare lungo i lati. Se la glassa è troppo densa, aggiungete 1-2 cucchiaini di latte di mandorle e portatela alla consistenza desiderata. Lasciate la glassa bianca oppure coloratela con del colorante alimentare.
Con una piccola spatola angolata, stendete la glassa sui biscotti raffreddati e cospargeteli immediatamente con le codette colorate. Rimettete i biscotti su una griglia per far rapprendere completamente la glassa, per circa 15 minuti. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni..

Nota

Non tutti i coloranti alimentari e le decorazioni per dolci sono vegani. Cercate coloranti con l'etichetta "naturale", che di solito significa che sono a base vegetale. Cercate anche decorazioni con ingredienti semplici, come olio vegetale, amido di mais e soia. Le decorazioni per "glassa da pasticceria" non sono vegane. Il loro rivestimento è fatto di gommalacca, una resina lasciata sulla corteccia degli alberi da piccoli insetti. Alcuni coloranti e decorazioni vegani includono Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring e Watkins Rainbow Decorating Sugar.