Biscotti morbidi allo zucchero

Voti: 8

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 30 biscotti

A differenza dei tradizionali biscotti di zucchero croccanti, questi sono più morbidi. L'impasto è fatto con farina, burro, zucchero, uova e lievito in polvere, mentre l'estratto naturale di vaniglia conferisce un aroma meraviglioso. L'impasto denso che si ottiene viene formato in palline e rotolato nello zucchero prima della cottura (si può usare zucchero colorato per un dolce festivo). I biscotti finiti sono moderatamente dolci, con una crosticina di zucchero croccante che si sposa perfettamente con la loro consistenza morbida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1,5 tazze di zucchero + altro per la copertura
220 g di burro non salato, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 190°C. Rivestite due teglie con carta da forno.
In una piccola ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

In una ciotola capiente, sbattete lo zucchero e il burro con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Aggiungete la vaniglia e l'uovo e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la miscela di farina in due volte e mescolate a bassa velocità fino a quando non sarà completamente incorporata.

Mettete una piccola quantità di zucchero in una ciotolina. Prelevate un cucchiaio colmo di impasto, formate delle palline e rotolatele nello zucchero. Disponete le palline sulle teglie preparate, a circa 5 cm di distanza l'una dall'altra. Vi avanzerà dell'impasto per una seconda infornata.
Cuocete i biscotti finché i bordi non saranno dorati, per 12-14 minuti. Lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Una volta che le teglie si saranno raffreddate, ripetete l'operazione con l'impasto rimanente. I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni..

Nota

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.