Biscotti Mochi Morbidi "Confetti"

Voti: 1

Come preparare i morbidi biscotti mochi confettini

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 368, grasso totale 14 G., grassi saturi 8 G., proteine 4 G., carboidrati 1 G., fibra 1 G., colesterolo 63 mg, sodio 226 mg, zucchero 32 G.

Alcuni di noi adorano i biscotti croccanti, mentre altri impazziscono per quelli morbidi. Se fate parte di quest'ultima categoria, provate questi biscotti di zucchero incredibilmente soffici e gommosi, con una pallina di mochi nascosta e una miriade di zuccherini colorati. Al primo morso, sentirete prima un bordo leggermente croccante, seguito da un centro umido e gommoso che vorrete gustare ancora e ancora. Per ottenere questa consistenza, è importante usare farina di riso glutinoso (dolce) (la farina di riso normale non funziona!). Consigliamo inoltre di usare zuccherini allungati invece di quelli a forma di pallina, perché si scoloriscono meno durante la cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Moti

1/3 di tazza di mochiko (farina di riso glutinoso)
2 cucchiai di zucchero a velo
0,5 tazze di latte intero
1 cucchiaio di zuccherini colorati
Olio vegetale per lubrificare le mani

Cookie

2,5 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale grosso
165 g (12 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
0,5 tazze di zuccherini colorati + extra per decorare
1 cucchiaino di fiocchi di sale marino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, farina di riso, zucchero a velo, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Moti:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il mochi e lo zucchero a velo. Aggiungere il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere nel microonde per 1 minuto (il composto si addenserà a questo punto), mescolare delicatamente, quindi continuare a cuocere nel microonde per un altro minuto, finché il composto non diventa denso e appiccicoso. Cospargere con le codette di zucchero. Lasciare raffreddare il mochi a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Impasto per biscotti:

Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale grosso; mettete da parte.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la vaniglia e mescolate bene. Riducete la velocità al minimo, aggiungete la miscela di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungete le codette di zucchero e mescolate fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
Una volta che il mochi si è raffreddato, ungete leggermente le mani con dell'olio e formate 12 palline (circa un cucchiaino colmo ciascuna); mettetele da parte.
Dividete l'impasto per i biscotti in 12 porzioni abbondanti (circa 60 ml ciascuna), quindi formate delle palline con ciascuna porzione. Appiattite delicatamente ogni pallina di impasto fino a ottenere un cerchio di 8 cm di diametro. Posizionate una pallina di mochi al centro di ogni cerchio e rotolatela nell'impasto, racchiudendo completamente il ripieno. Trasferite i biscotti su una teglia, distanziandoli di circa 2,5 cm. Decorate con ulteriori zuccherini e sale marino. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno completamente solidificati, circa 30 minuti.
Cuocete i biscotti finché i bordi non saranno dorati, per 18-20 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulla teglia, per circa 1 ora.

I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana..